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炒米粉

菜谱编号:276-050
炒米粉是【JYT猫】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒米粉”。
炒米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒米粉一直都在外面米粉店吃,每次去都会细细品味一下大体的材料,最后慢慢尝试了下

炒米粉主厨:JYT猫

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
米粉:500克--
辅助料用量
芹菜:适量豆瓣酱:适量
甜面酱:适量葱:适量
姜:适量干辣椒:适量
辣椒酱:适量牛肉:(或鸡胸肉)适量

炒米粉的做法步骤

  • 第五步:放入岐山豆瓣酱和甜面酱炒香(不要放太多不然会咸,一般豆瓣酱一勺,甜面酱两勺就可以了,注意要多搅一搅,不要让豆瓣酱和甜面酱变成块状),这个时候可以根据个人吃辣的习惯可以放入辣椒酱或朝天椒,吃不了辣的可以不放。
  • 第四步:锅里放入油,油热后放入干辣椒,姜,葱爆香
  • 第六步:下面放入牛肉或鸡胸肉开始炒肉(可以适量放一点料酒)
  • 第七步:肉炒的差不多就可以放入芹菜开始翻炒3分钟左右
  • 第三步:米粉要提前煮好煮熟,注意煮的时候经常用筷子搅一下,不要糊锅,米粉不要太硬不然凉了会更硬,煮软后沥干水备用(不要过凉水不然米粉会变硬)
  • 第九步:炒几分钟就可以了,这样炒米粉就出锅喽,可以开吃了!
  • 第一步:牛肉或鸡胸肉切片(这里看个人口味),姜和葱洗净后切沫,干辣椒切小段,如果想在辣一些可以加入辣椒酱或朝天椒(切小段)备用
  • 第八步:芹菜炒好后就可以放入米粉了,翻炒时主要从边上下铲,不要把米粉炒断了。有点着急照片拍的有点花
  • 第二步:芹菜洗净切小段放好备用
  • 炒米粉做法技巧/窍门/补充说明:

    记得不要放盐哦!因为成品豆瓣酱和甜面酱里面咸味较重,不然做出来就会很咸

    菜谱标签:小吃闽菜
    相关食材:米粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒米粉。

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