菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一个正宗的北方人，自从来到武汉这座城，深深的喜欢上这个地方，它的风土人情，饮食文化我都想深入了解，对于一个吃货来说更愿意研究各种早点小吃，武汉的早点种类特别丰富，武汉人把早点称为“过早”，首当其冲的第一首选是热干面配米酒，而我刚开始来的时候并不太爱吃热干面，最爱这里的米粉，筋道爽滑的口感，配上一个面窝是我最爱的吃法，里面的配菜，萝卜丁，酸豆角，海带丝，香菜，葱花，辣椒油，醋根据自己喜好可以随意添加，而我从一个不吃辣到现在不放点辣就吃不下，真真正正的入乡随俗了。
小区外面有十多家早点店，有的时候就楼下买一碗热干面或者米粉吃，现在我更愿意早上自己煮一碗米粉吃，自己煮的更适合自己口味，一碗酸辣开胃的米粉是我的最爱，做法超级简单，10分钟就能搞定，连吃三天都不会腻！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 泡发米粉：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 番茄：几片 | 烤肠：几片 |
| 黄瓜：几片 | 辣椒粉：1勺 |
| 芝麻：1勺 | 白糖：0·5勺 |
| 盐：0·5勺 | 胡椒粉：少许 |
| 米醋：3勺 | 生抽：2勺 |
| 玉米油：适量 | 香葱：适量 |
| 香菜：适量 | 大蒜：1瓣 |
| 小米椒：1个 | -- |
第四步：把调料碗中放入3勺米醋，2勺生抽。
第一步：准备好原料，干米粉提前用热水泡发30分钟或者头天晚上用冷水泡好。
第七步：捞出后放入大碗中，倒上點煮米粉的水，把拌好的调味汁倒上拌匀，上面摆上番茄片，烤肠，鸡蛋，撒上香菜，葱花就可以开吃了。
第十步：成品图
第九步：成品图
第六步：泡好的米粉放入早餐機煮熟。
第五步：平底煎盘再放少许油煎个鸡蛋。
第三步：把调料碗中放入3勺米醋，2勺生抽。
第八步：成品图
第十一步：成品图
第二步：把白芝麻，辣椒粉，小米椒，葱白，蒜末，盐，白糖，胡椒粉放入碗中。
1、配菜可以选择自己喜欢的，小白菜，菠菜，豆芽都可以，如果是买的湿米粉，则只需再热水锅中蹿烫几十秒就可以了，煮久米粉就不好吃了。
2、辣的程度根据自己的喜欢酌情增减。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣米粉。
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