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千层葱香椒盐大饼

菜谱编号:276-061
千层葱香椒盐大饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层葱香椒盐大饼”。
千层葱香椒盐大饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了些椒盐,得空就来做这千层椒盐饼。加了很多葱,因为老同志比较喜欢浓浓的葱香。

所谓千层,是靠着层层卷叠而来的多层次。卷好之后的面团变成了长条,不太容易把它变成近乎于圆的方形,索性再抹点儿油,撒上椒盐,葱没了,那就略去——再对折起来,如此,饼的层次又翻了一倍,如此,饼饼也总算是可以擀成似圆非圆的饼状,刚好铺满一锅。

平底锅刷油,小火煎烙。饼饼慢慢膨胀成熟,并烙出金黄。一揭盖,椒香,葱香,混合着面香便一起挤挤搡搡地涌出来,真是醉人。。。。

千层葱香椒盐大饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:250克水:140克
干酵母:4克白糖:10克
辅助料用量
葱花:50克椒盐:适量
油:适量--

千层葱香椒盐大饼的做法步骤

  • 第九步:撒上椒盐。
  • 第五步:排气,滚圆,松弛15分钟。
  • 第十五步:平底锅烧热,倒油,抹匀。
  • 第二十步:切块,趁热食用。
  • 第四步:面团长至两三倍,充满孔洞,
  • 第一步:将面团料倒入面包机中,启动和面程序。
  • 第七步:将面团擀成大片。
  • 第十六步:放入面饼,
  • 第十八步:底面金黄,翻面,继续煎烙另一面。
  • 第八步:表面抹油,
  • 第十四步:对折,擀成饼状,松弛15-20分钟。
  • 第二步:搅拌成光滑面团,
  • 第六步:葱洗净,切葱花,备用。
  • 第十步:留出一段空白,铺上葱花,
  • 第十七步:盖上盖子,转小火煎烙。
  • 第十二步:卷成长条,捏好收口。
  • 第十一步:从未铺葱花的一端开始叠卷。
  • 第十九步:两面金黄,出锅,稍凉。
  • 第三步:取出,滚圆,放入大碗发酵。
  • 第十三步:擀平,表面抹油撒椒盐。
  • 千层葱香椒盐大饼做法技巧/窍门/补充说明:

    发面时间需根据气温情况酌情而定。
    煎烙前松弛一段时间,煎出的大饼更松软。
    煎烙时用小火,以免外焦内生。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:椒盐

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