千层葱香椒盐大饼
千层葱香椒盐大饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层葱香椒盐大饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做了些椒盐,得空就来做这千层椒盐饼。加了很多葱,因为老同志比较喜欢浓浓的葱香。
所谓千层,是靠着层层卷叠而来的多层次。卷好之后的面团变成了长条,不太容易把它变成近乎于圆的方形,索性再抹点儿油,撒上椒盐,葱没了,那就略去——再对折起来,如此,饼的层次又翻了一倍,如此,饼饼也总算是可以擀成似圆非圆的饼状,刚好铺满一锅。
平底锅刷油,小火煎烙。饼饼慢慢膨胀成熟,并烙出金黄。一揭盖,椒香,葱香,混合着面香便一起挤挤搡搡地涌出来,真是醉人。。。。
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:250克 | 水:140克 |
干酵母:4克 | 白糖:10克 |
辅助料用量 | |
葱花:50克 | 椒盐:适量 |
油:适量 | -- |
千层葱香椒盐大饼的做法步骤
千层葱香椒盐大饼做法技巧/窍门/补充说明:
发面时间需根据气温情况酌情而定。
煎烙前松弛一段时间,煎出的大饼更松软。
煎烙时用小火,以免外焦内生。