西西里柠檬核果面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相当含混的食谱。短短两句话：发面，排气，加果干，揉面，就进了模具，然后就到了烘烤。整个过程心里装着满满的疑惑。

疑惑之一，方子中，一个柠檬汁一个鸡蛋，便是全部的液体用料，一共300克的面粉，液体会不会太少？果然太少，面粉变成絮状之后，就一直保持这状态在面包机里打圈儿。又加了些水，才算是成了团。

疑惑之二，这果干居然是在发好面，排气之后才加入？不管它，就按自己的习惯，揉好面就加入，让果干也跟着面一起发发。

疑惑之三，橄榄油少许之“少许”是多少呢？自己给了个定量——5克，应该够少许了吧？

疑惑之四，这也没说是后油法还是怎么滴啊？那就启动懒人模式，把橄榄油一起加进去揉面算了，反正也没多少。

而最大的疑惑是，用柠檬汁来和面，酵母会不会被酸死啊？从开始发面就一直悬着这心，酵母酸死了，岂不就成死面团了？总算没死绝，面团还是起发了，虽然不够寻常面团那么劲头十足的样子。

没说是入模就开始烤呢，还是继续二发之后烘烤。按照常规，用了充足的时间去让面团发酵。然而，面团显然不够普通面团长得那么高。看着时间已经超出预计很多，或许只能这样了吧？那就开烤。。。。

虽然诸多不足，但这面包还是很吸引人，“果干丰富，酸甜适口，柠檬香气迷人”。。。。

西西里柠檬核果面包主厨：食·色