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也可以做成马芬的柠檬茶面包

菜谱编号:097-411
也可以做成马芬的柠檬茶面包是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“也可以做成马芬的柠檬茶面包”。
也可以做成马芬的柠檬茶面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实按照它的口感和我有限的烘焙知识,我更想叫它蛋糕,但是原方子就这么叫的,我也不好乱改。这个面糊还可以制成马芬。形状无所谓,随自己喜欢;叫什么也不重要,关键是灰常好吃。

原配方白砂糖量是300克,做了一次,太甜快齁着了。减了100克,感觉不错,如果喜欢甜的可以用到250克糖,但再多我是接受不了的。

也可以做成马芬的柠檬茶面包主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:90克白砂糖:10克
室温鸡蛋:2个(约100克)常温全脂牛奶:120ML
中筋面粉:180克泡打粉:4克
盐:3克柠檬皮末:1汤匙(6克)

也可以做成马芬的柠檬茶面包的做法步骤

  • 第八步:拌好的面糊倒入模具中,普通模具要涂油做防粘处理。
  • 第九步:烤箱预热,180℃,中下层,烤焙35分钟左右;出炉后从模具中倒出,放烤网上晾凉。
  • 第六步:面粉分三次加入,每加入一次搅拌搅匀后再加入下一次;可以用电动打蛋器低速搅拌,搅匀即可,不可搅拌过度导致面筋形成,也可以用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 第五步:加入一个室温鸡蛋,搅打均匀,再加入一个搅匀,让鸡蛋和黄油糊充分融合;一点点倒入常温牛奶,边倒边搅拌。
  • 第二步:新鲜柠檬洗净,柠檬外皮用研磨器磨成末,加入10克细白砂糖混合均匀。
  • 第七步:加入腌渍好的柠檬皮末,拌匀。
  • 第一步:黄油室温充分软化,用手轻轻一按可以按出深深的坑。
  • 第三步:面粉、泡打粉、盐混合过筛,备用。
  • 第四步:软化的黄油加入白砂糖,电动打蛋器低速搅拌让糖油融合,转高速搅拌至黄油蓬松细滑。
  • 也可以做成马芬的柠檬茶面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋和牛奶都要室温,否则黄油遇冷容易凝,会造成水油分离。
    2、使用中筋面粉可以使面包更松软;如果使用低筋面粉,面包质地会过于轻而容易破裂;使用面包粉,面包质地又会过于紧密。

    菜谱标签:糕点烘焙面包
    相关食材:柠檬面包

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