第六步：蒸好的茄子拿出来趁热浇淋上蒸鱼豉油。
第五步：放入开水锅中蒸熟， 约15分钟左右。
第四步：再将剁椒铺在蒜蓉上，盖上保鲜膜。
第二步：茄子切成细长条后先用盐拌均匀腌制一下。
第八步：可以开吃了。
第七步：再表面上撒上小葱末， 将烧热的油浇淋在小葱末上，吃時搅拌均匀即可。
第一步：准备好原材料。
第三步：腌制好茄子挤去水分放入盘中， 表面撒上蒜末。
剁椒蒸茄子
剁椒蒸茄子是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蒸茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子是我们生活中经常食用的蔬菜之一，也是为数不多的紫色蔬菜之一，常常出现在我们家的餐桌上。它不仅价格便宜，而且营养非常丰富，含多蛋白质、维生素和多种矿物质等营养成分，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，能有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义；常吃茄子还能降低胆固醇、保护心血管、治胃癌、清热解暑等功效。
但是茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油，吃的时候又油腻还不健康是件让人烦恼的事，我来告诉大家炒茄子不费油的方法：就是先将切好的茄子用盐拌匀腌5分钟，然后挤去渗出的水；再就是炒时不加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。
当然我还有更省油的吃法，那就是用蒸，为了避免茄子美味可口在不知不觉中吃到过多的油脂，用剁椒蒸茄子这种做法就完全没必要担心了。只需简单蒸一蒸，烹饪方式非常简单，但由于剁椒的加入，让味道变得更为丰富，鲜咸微辣，让人胃口大开，伴着它，不知不觉的多吃了一碗米饭。还建议吃的时候可以加点醋，这样酸辣口味更多层次的口感，吃得更加过瘾。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长条茄子：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：2大勺 | 蒜瓣：5-8粒 |
| 蒸鱼豉油：1勺 | 小葱：1根 |
| 油盐：适量 | -- |
剁椒蒸茄子的做法步骤
剁椒蒸茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子切成细长条后先用盐腌制出来部分水分再去蒸；
2、蒸的时候加盖保鲜膜避免汽水滴入里面，蒸的时间根据茄子的量调整；
3、蒸好后拿出来先趁热加入蒸鱼豉油，再在表面上撒些小葱末用热油浇上即可。
答配菜谱：茄子与剁椒的做法