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自制风干腊肠

菜谱编号:276-323
自制风干腊肠是【演堃大宝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制风干腊肠”。
自制风干腊肠
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:调味
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
前腿肉:10斤--
辅助料用量
白糖:100克白酒:150克
生抽:80克老抽:20克
五香粉:15克盐:75克
鸡精:100克姜汁:100克
肠衣:一份--

自制风干腊肠的做法步骤

  • 第一步:前腿肉买的时候让卖肉的师傅切成灌肠用的样子
  • 第十步:成品图
  • 第三步:用手抓均匀之后腌制三个小时以上,中途要再翻动几次,以方便入味
  • 第二步:之后放入所有的调料
  • 第九步:成品图
  • 第六步:之后灌肠器中放入腌制好的肉,开始灌肠,要慢一些,防止力气过大使肠衣破掉
  • 第四步:肠衣买来之后用打气筒充上气,泡到水里面泡一会,把上面的盐渍洗一下
  • 第八步:成品图
  • 第五步:然后套到灌肠器的嘴上,如图
  • 第七步:依次把所有的香肠都灌好,然后放到通风处好的地方挂起来风干,大概需要十多天就可以了,然后蒸锅做水蒸熟即可
  • 菜谱标签:家常菜私房菜
    相关食材:腊肠

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