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零失败8寸酸奶戚风

菜谱编号:276-792
零失败8寸酸奶戚风是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“零失败8寸酸奶戚风”。
零失败8寸酸奶戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实戚风没有想象的那么恐怖,只要克服这个初学者的拦路虎,以后再做别的就简单的多了,听说,有些人为了学戚风,还专门花几万块钱的学费去学习,妖妖总结N个戚风失败的经验,仔细看完下面的详细图文,相信你一定能做出一个完美的蛋糕。

零失败8寸酸奶戚风主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个自制酸奶:105克
低粉:90克--
辅助料用量
细砂糖:54克玉米油:30克

零失败8寸酸奶戚风的做法步骤

  • 第十二步:盆子倒扣蛋白不会掉落,这样就是打好了
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第十九步:烤箱温度是我用的温度,每家烤箱品牌不同,型号不同,温度和时间仅供参考,有任何问题可留言,或加微信:yaoge2244咨询
  • 第九步:搅打至图中泡沫较为细腻的状态时,再加入18克的糖
  • 第十八步:轻轻震几下,磕出蛋糕糊中的大气泡,送入预热好的烤箱,中下层,150度,上下火,70分钟
  • 第一步:鸡蛋要选用新鲜鸡蛋,用普通洋鸡蛋,不可用土鸡蛋,我的鸡蛋单个重量大约在73克左右,刚买回来的鸡蛋要先提前冷藏至少两个小时,然后准备两个无油无水的干净盆子,分别将蛋黄和蛋清打入,蛋清中不能混入一丝蛋黄
  • 第六步:低粉筛入
  • 第十六步:还是同样的手法,翻拌均匀,光滑细腻无颗粒,如图
  • 第七步:搅拌均匀,这一步网上的步骤几乎都是用刮刀翻拌,经多次试验后发现直接用打蛋器搅才方便,只要时间不要太久,尽量不要超过一分钟,搅打至面糊均匀光滑无颗粒
  • 第十五步:将14的混合糊倒入剩余的蛋白霜里
  • 第二十步:成品
  • 第十一步:低速搅打至干性发泡状态,如图,提起打蛋器有直立的小尖角
  • 第十七步:倒入模具中
  • 第五步:搅拌均匀
  • 第四步:加入玉米油
  • 第十三步:先取一半的蛋白霜到蛋黄糊里
  • 第十四步:用刮刀上下翻拌均匀,切忌不要打圈,不要胡乱搅动
  • 第二步:蛋清拿去冰箱冷冻,蛋黄中加入酸奶
  • 第八步:将冷冻过的蛋清取出,此时蛋清表面可能结一层薄薄的冰,先用电动打蛋器高速搅打至图中大泡状态,加入18克的糖,此时可提前预热烤箱到160度
  • 第十步:搅打至图中稍微有纹路的状态时,再加入18克的糖
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的零失败8寸酸奶戚风。

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