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红烧牛肉面

菜谱编号：276-875

红烧牛肉面是【xian_闲云_yun】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

女儿从小喜欢体育，八岁开始打球，因牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力，现在她获得了二级运动员称号，我烹饪牛肉的水平也得到了很大提高哟！

红烧牛肉面主厨：xian_闲云_yun

第二步：浸在清水中30分钟，除去污染物质。

第十六步：捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！

第十五步：水开后放入面条煮熟。

第一步：将牛肉洗净切大块。

第十三步：最后再加盐调味。

第三步：清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。

第九步：炒制成糖浆。

第十四步：香菜洗净用熟食砧板切碎。

第十步：将姜片和香料放入一起炒出香味。

第十二步：加老抽和水焖煮至熟烂。

第八步：锅中油热后放入冰糖。

第七步：准备好香料（八角、花椒等），姜切片。

第五步：将牛肉切丁（稍微大块一点）。

第十一步：将牛肉倒入炒干水分。

第四步：将牛肉捞出，冲洗干净。

第六步：干辣椒洗净备用。

红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：

1·牛肉不易炖烂，要想更快捷，可以用高压锅来炖。
2·炖牛肉的水要一次加够，后来添加会影响牛肉的口感。
3·最后再加盐，盐放早了牛肉不宜炖烂。
4·因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以我没有用牛油，而是改用了玉米油。
5·暂时吃不完的牛肉可以分装小份，放入冰箱冷冻，需要时加热即可。

菜谱标签：家常菜主食面条面食

相关食材：牛肉

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