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红烧牛肉面

菜谱编号:276-875
红烧牛肉面是【xian_闲云_yun】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。
红烧牛肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿从小喜欢体育,八岁开始打球,因牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效,教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力,现在她获得了二级运动员称号,我烹饪牛肉的水平也得到了很大提高哟!

红烧牛肉面主厨:xian_闲云_yun

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:1000克面条:150克
辅助料用量
玉米油:2汤匙盐:适量
冰糖:适量老抽:适量
八角:适量花椒:适量
香叶:适量孜然:适量
桂皮:适量砂仁:适量
草果:适量橘皮:适量
白豆蔻:适量小茴香:适量
干辣椒:适量料酒:适量
姜:适量酱油:适量
香菜:适量--

红烧牛肉面的做法步骤

  • 第二步:浸在清水中30分钟,除去污染物质。
  • 第十六步:捞起后加酱油和香菜,再舀上两勺红烧牛肉,一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦!
  • 第十五步:水开后放入面条煮熟。
  • 第一步:将牛肉洗净切大块。
  • 第十三步:最后再加盐调味。
  • 第三步:清水中加料酒和姜片,放入牛肉煮,煮沸10分钟左右。
  • 第九步:炒制成糖浆。
  • 第十四步:香菜洗净用熟食砧板切碎。
  • 第十步:将姜片和香料放入一起炒出香味。
  • 第十二步:加老抽和水焖煮至熟烂。
  • 第八步:锅中油热后放入冰糖。
  • 第七步:准备好香料(八角、花椒等),姜切片。
  • 第五步:将牛肉切丁(稍微大块一点)。
  • 第十一步:将牛肉倒入炒干水分。
  • 第四步:将牛肉捞出,冲洗干净。
  • 第六步:干辣椒洗净备用。
  • 红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛肉不易炖烂,要想更快捷,可以用高压锅来炖。
    2·炖牛肉的水要一次加够,后来添加会影响牛肉的口感。
    3·最后再加盐,盐放早了牛肉不宜炖烂。
    4·因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量,所以我没有用牛油,而是改用了玉米油。
    5·暂时吃不完的牛肉可以分装小份,放入冰箱冷冻,需要时加热即可。

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧牛肉面。

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