【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜
【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜是【籣草児】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
眼看着气温一天天升高，吃啥都不觉得比吃凉菜更舒服。豆芽、素鸡、毛豆、四季豆、包括青红椒都是不错的食材。
平常做凉拌菜，我比较喜欢选用脆嫩多汁的黄瓜。黄瓜稍稍腌制一会，吃起来更脆嫩、爽口。
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，也是拌凉菜的好原料之一。
黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。
黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
味道鲜美、润滑的金针菇配以脆嫩多汁的黄瓜，加上新鲜上市的蒜末，来上几勺酸酸的醋，呵呵，我的腮帮子都酸啦······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 金针菇：150 克 | 黄瓜：260 克 |
| 辅助料用量 | |
| 新鲜独蒜：1 个 | 生姜：1 块 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2 茶匙 | 白醋：4 茶匙 |
| 芝麻油：适量 | -- |
【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜的做法步骤
【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：
1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。
2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
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