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潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤

菜谱编号:277-089
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤是【疯自王】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤”。
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潮白黑鱼营养全面,肉味鲜美,肉多刺少,富含胶质蛋白,含钙量高,含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。跟豆腐一起熬汤,最适合老人和孩子食用。

潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤主厨:疯自王

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
潮白黑鱼:1条豆腐:1块
辅助料用量
植物油:适量葱:适量
姜:适量食盐:适量
鸡精:适量清水:适量

潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤

  • 第三步:炒锅放一点油烧热,放入黑鱼块两面煎黄。随后加入切好的葱姜段,添,温水,大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。
  • 第一步:将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏,洗净。从鱼身中间剖开,切成小方块。
  • 第二步:嫩豆腐一块,切成小方块。在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水。
  • 第四步:加入控水后的豆腐,再炖煮十分钟,加入少许食盐和鸡精,美味鱼汤做成了。
  • 潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂。
    2、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是温水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
    3、一定要开大火烧开十分钟才转中小火,也是白汤的秘诀。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹

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