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干烧跋鱼

菜谱编号:277-388
干烧跋鱼是【lengnina】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧跋鱼”。
干烧跋鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
跋鱼:两条--
辅助料用量
葱:适量郫县豆瓣酱:一勺
蚝油:适量糖:适量
姜:适量蒜:适量
干辣椒:适量--

干烧跋鱼的做法步骤

  • 第一步:冻跋鱼稍微解冻切厚片,去除内脏,少许盐和料酒腌下鱼片。
  • 第二步:起油锅,油热后下入鱼片小火煎炸。
  • 第三步:炸鱼时处理葱姜蒜干辣椒大料。
  • 第四步:鱼片炸至变色变硬。
  • 第六步:葱姜变软下一勺豆瓣酱,炒出红油。
  • 第八步:水开后改小火烧至汤汁变浓稠,关火装盘。
  • 第五步:另起锅,`少许油爆香葱姜蒜干辣椒大料
  • 第七步:豆瓣炒出红油下炸好的鱼片,翻炒均匀后放水,再放蚝油一勺,糖两勺。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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