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酱香排骨焖面

菜谱编号：277-536

酱香排骨焖面是【贝贝和鲶鱼爸爸】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香排骨焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

排骨焖面是内蒙古的美食，有菜有主食，菜可以根据自己的喜好添加，营养方便美味。面吸收了排骨的香味的同时使得排骨解去了油腻。由于老公兔子同学喜欢吃胡萝卜，不喜欢吃豆角，于是配料中没有放豆角，而是放了胡萝卜，红薯，芹菜。

手擀面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。此外，手擀面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

酱香排骨焖面主厨：贝贝和鲶鱼爸爸

第四步：调到小火，放入两勺六月香豆瓣酱，半勺甜面酱，炒酱，煸炒至油酱融合出香。

第五步：放入事先焯好的排骨放入锅内，中小火煸炒至均匀裹上酱

第八步：再收一些汤，然后放入芹菜。

第十步：焖面，盖上锅盖，中火焖十分钟。

第十二步：装盘，可以吃啦。放上了一些圣女果，好看好吃又解腻。

第九步：终于到了要做出好焖面的关键一步～焖面。汤汁位置处于锅内食材的一半的位置时，把面条抓散并平铺于菜上，注意??面条不要与汤汁接触，汤汁又不能过少，容易干锅。

第三步：锅烧热，放油，食用油适量，芝麻油少许。放入花椒十几粒，大料一个，煸出香味后放入葱姜蒜爆香。

第七步：炖至汤还剩一半，放入胡萝卜，红薯根茎类配菜。

第一步：所有配料提前备好：1· 葱姜切丝，蒜拍散切块。2· 胡萝卜、地瓜、芹菜切段，不要切太小。3· 排骨提前焯掉血水。4· 圣女果对半切。5· 面条适量。

第六步：加水，没过排骨，开大火，炖。

第十一步：面焖熟了之后，把面与汤汁拌匀。

第二步：所有调料：1· 六月香豆瓣酱&六月香甜面酱。用的时候，用量比例是四比一。2· 食用油适量3· 芝麻油少许4· 冰糖少许5· 味达美臻品蚝油少许6· 猪骨浓汤味浓汤宝，一小盒的三分之一，调味即可。7· 盐少许

酱香排骨焖面做法技巧/窍门/补充说明：

焖面很关键，掌握好剩余汤汁的量，面不要与汤汁接触。
汤汁要比平时炖菜炒菜稍微咸一点，否则拌面之后会比较淡。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：排骨

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