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酱香排骨焖面

菜谱编号:277-536
酱香排骨焖面是【贝贝和鲶鱼爸爸】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香排骨焖面”。
酱香排骨焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨焖面是内蒙古的美食,有菜有主食,菜可以根据自己的喜好添加,营养方便美味。面吸收了排骨的香味的同时使得排骨解去了油腻。由于老公兔子同学喜欢吃胡萝卜,不喜欢吃豆角,于是配料中没有放豆角,而是放了胡萝卜,红薯,芹菜。

手擀面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。此外,手擀面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

酱香排骨焖面主厨:贝贝和鲶鱼爸爸

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
芹菜:300克胡萝卜:1个
面条:600克地瓜:半个
猪颈骨:500克--
辅助料用量
猪骨味浓汤宝:三分之一块六月香豆瓣酱:2勺
六月香甜面酱:半勺蚝油:少许
冰糖:少许芝麻油:少许
食用油:适量盐:少许

酱香排骨焖面的做法步骤

  • 第四步:调到小火,放入两勺六月香豆瓣酱,半勺甜面酱,炒酱,煸炒至油酱融合出香。
  • 第五步:放入事先焯好的排骨放入锅内,中小火煸炒至均匀裹上酱
  • 第八步:再收一些汤,然后放入芹菜。
  • 第十步:焖面,盖上锅盖,中火焖十分钟。
  • 第十二步:装盘,可以吃啦。放上了一些圣女果,好看好吃又解腻。
  • 第九步:终于到了要做出好焖面的关键一步~焖面。汤汁位置处于锅内食材的一半的位置时,把面条抓散并平铺于菜上,注意??面条不要与汤汁接触,汤汁又不能过少,容易干锅。
  • 第三步:锅烧热,放油,食用油适量,芝麻油少许。放入花椒十几粒,大料一个,煸出香味后放入葱姜蒜爆香。
  • 第七步:炖至汤还剩一半,放入胡萝卜,红薯根茎类配菜。
  • 第一步:所有配料提前备好:1· 葱姜切丝,蒜拍散切块。2· 胡萝卜、地瓜、芹菜切段,不要切太小。3· 排骨提前焯掉血水。4· 圣女果对半切。5· 面条适量。
  • 第六步:加水,没过排骨,开大火,炖。
  • 第十一步:面焖熟了之后,把面与汤汁拌匀。
  • 第二步:所有调料:1· 六月香豆瓣酱&六月香甜面酱。用的时候,用量比例是四比一。2· 食用油适量3· 芝麻油少许4· 冰糖少许5· 味达美臻品蚝油少许6· 猪骨浓汤味浓汤宝,一小盒的三分之一,调味即可。7· 盐少许
  • 酱香排骨焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    焖面很关键,掌握好剩余汤汁的量,面不要与汤汁接触。
    汤汁要比平时炖菜炒菜稍微咸一点,否则拌面之后会比较淡。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:排骨

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