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韭菜炒花甲

菜谱编号:277-997
韭菜炒花甲是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒花甲”。
韭菜炒花甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很羡慕生活在海边城市的人们,能吃到各式各样的海鲜,不仅新鲜,价格还便宜,而对于我们生活在内地的人来说,经常吃海鲜,如虾、鲍鱼。。。是件很奢侈的事情,只是偶尔买点价格亲民的小海鲜,如花甲、圣子。。。来解馋。今天去超市里买了点花甲回来,放在清水中养上一天让它吐沙(记得要滴入几滴油,中途换两次水),这样晚上下班回家就可以炒着来吃了。

春韭是一年四季中最为鲜嫩可口,自古享有“春菜第一美食”之美誉。韭菜又叫“起阳草”,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,因此不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒;而春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。春季吃韭菜好吃多多,能护肤明目、补气壮阳、增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎。

韭菜真是一切贝壳类的好朋友,不但覆盖了其腥味,更吸收了贝壳的鲜味,光吃韭菜就能下一碗饭了。很简单易做一款的快手小炒菜——韭菜炒花甲肉,无须五分钟就可以出锅,咸香美味,营养丰富,花甲肉质鲜美无比,香气诱人,适合一家老少食用的美味佳肴。春天韭菜鲜,加上新鲜的花甲,更是鲜上加鲜,千万不要错过哟。

韭菜炒花甲主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花甲:400克韭菜:1小把
辅助料用量
蒜:3瓣姜丝:少许
油:适量盐:适量

韭菜炒花甲的做法步骤

  • 第五步:热锅凉油, 放入姜丝和蒜丝进去煸炒。
  • 第六步:煸炒出香味后放入韭菜进去翻炒。
  • 第四步:捞出来后取出花甲肉。
  • 第八步:最后加入适量的盐调味翻炒几下即可盛入盘中。
  • 第九步:端上桌了。
  • 第一步:准备好原材料。
  • 第七步:韭菜翻炒变色后加入花甲肉。
  • 第二步: 经过泡养吐过沙的花甲冷水下锅煮。
  • 第三步: 直至花甲张开口。
  • 韭菜炒花甲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、花甲买回来先放入几滴油让它吐沙,中途换两次水;如果没有时间就放入保鲜盒中,加入少许的水,加盖不停的摇动,重复几次,这样也能吐出沙来。
    2、花甲壳不会一次性张开,如果怕它老了,就张开一个挑出一个,没张口的花甲就不能吃了。
    3、炒韭菜时大火快炒,无须时间过长。

    相关食材:韭菜

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