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红烧鲳鱼

菜谱编号:278-121
红烧鲳鱼是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲳鱼”。
红烧鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲳鱼相信大家都再熟悉不过了价格不贵而营养丰富。既可以做清蒸的,也可以做成红烧的,两种不同做法有着不同的口感,前者更加滑嫩鲜甜而后者更加多汁浓香,今天做了一道带微辣的红烧鱼味道极好·······

红烧鲳鱼主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:1条姜:适量
葱:适量蒜头:适量
老干妈香辣酱:1勺--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
盐:适量鸡粉:适量
芝麻油:几滴--

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 第八步:成品图,最后汤汁呈粘稠
  • 第四步:煎好的鱼捞出备用
  • 第二步:姜、葱、蒜切末,老干妈香辣酱备用
  • 第三步:锅内热油后放入鲳鱼两面煎至黄色
  • 第一步:鲳鱼一条洗净后简单刀工处理,在鱼身上切十字刀花
  • 第七步:放入鲳鱼后将汤汁烧开,上盖转小火继续焖十分钟
  • 第六步:加入适量清水、生抽、老抽、盐、鸡粉、几滴芝麻油
  • 第九步:装盘后撒上适量葱花
  • 第五步:锅内留一点底油,炒香姜、葱、蒜末推至一边,放入一勺香辣酱炒出香味
  • 红烧鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼一定要煎至两面呈黄色,这样焖出来的肉质口感更好
    2、鱼在锅中至少要小火焖十分钟,才能充分吸收汤汁的味道
    3、加入一勺老干妈香辣酱使做出的成品带点辣的口感更好吃

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲳鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鲳鱼。

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