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鱼香茄子煲

菜谱编号:027-87
鱼香茄子煲是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子煲”。
鱼香茄子煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜应该属川菜系,也是我最喜欢的一个菜系,可惜我的胃不怎么好,辣的东西不敢吃,真是折磨人。这菜一出锅,满屋香味,实在很吊胃口,怎奈我这不争气的胃,只尝了一口。回味~~~回味~~~再回味~~~

鱼香茄子煲主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:适量猪肉馅:适量
辅助料用量
胡萝卜:适量青椒:适量
调味料用量
葱姜末:适量蒜片:适量
料酒:适量生抽酱油:适量
醋:适量糖:适量
郫县辣豆瓣酱:适量淀粉:适量
高汤:或清水适量鸡精:适量
大料:适量--

鱼香茄子煲的做法步骤

  • 第八步:汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
  • 第六步:倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
  • 第一步:热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油,茄子很吸油,太油腻对身体不好,不能为了好吃就忽略了健康。)
  • 第三步:锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。
  • 第四步:放入肉馅炒散变白。
  • 第七步:将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。
  • 第二步:将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
  • 第五步:放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
  • 第九步:最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。
  • 相关食材:茄子

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