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鱼香茄子煲

菜谱编号：027-87

鱼香茄子煲是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个菜应该属川菜系，也是我最喜欢的一个菜系，可惜我的胃不怎么好，辣的东西不敢吃，真是折磨人。这菜一出锅，满屋香味，实在很吊胃口，怎奈我这不争气的胃，只尝了一口。回味~~~回味~~~再回味~~~

鱼香茄子煲主厨：浓咖啡淡心情

第八步：汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。

第六步：倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。

第一步：热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）

第三步：锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。

第四步：放入肉馅炒散变白。

第七步：将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。

第二步：将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。

第五步：放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。

第九步：最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

相关食材：茄子

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