蒜台炒蚕豆
蒜台炒蚕豆是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜台炒蚕豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
想想在厨房的这段时间里,感觉特别充实。有时候一个人在厨房忙着为自己的胃和味而精心准备一餐的时候,会莫名的感动和兴奋。做菜,亦如人生。再好看的图片,缤纷的色彩,绚丽的器皿,可是个中滋味,冷暖自知,好吃与否,只有自己知道。
宴席上总少不了所谓的大菜,硬菜,比如鱼刺、燕窝、鲍鱼等等。可是再高规格的菜,吃多了照样腻口,不如来上一盘青菜爽口。就像生活中,轰轰烈烈的只能是昙花一现,终归是要恢复平淡的。
吃惯了肉、海鲜,偶尔来一份家常的素菜,也不失别有一番滋味。因为我深知,在烹者的眼里,食物没有好坏等级之分,只有方法技术的区别。用平等心对待食物,就是一个热爱厨房的烹者的基本素养。
今天这份蒜台炒蚕豆,正抓住了其食用的最好季节,将两者巧妙的结合,配上甜辣椒,绿中带红,在视觉上给人以新鲜感觉的同时,让人的味蕾早已在这诱人的色彩中垂涎三尺。这欢快的颜色,明亮的节奏,让人心情顿时大悦。云南人也称这道菜叫青蛙抱玉柱,地域的差异并没有阻挡大家对美食的追求,美食没有国界,因为食色,性也。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蒜台:300克 | 蚕豆:100克 |
辅助料用量 | |
红甜椒:80克 | 大蒜:适量 |
淀粉:适量 | 盐:适量 |
蒜台炒蚕豆的做法步骤
蒜台炒蚕豆做法技巧/窍门/补充说明:
1·蒜台去除较老的部位,食之口感才比较好
2·蚕豆一定要剥去外衣
3·出锅前淋上少许湿淀粉,这样成菜的口感更为丰厚
相关食材:蚕豆