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蒜台炒蚕豆

菜谱编号:278-847
蒜台炒蚕豆是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜台炒蚕豆”。
蒜台炒蚕豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想想在厨房的这段时间里,感觉特别充实。有时候一个人在厨房忙着为自己的胃和味而精心准备一餐的时候,会莫名的感动和兴奋。做菜,亦如人生。再好看的图片,缤纷的色彩,绚丽的器皿,可是个中滋味,冷暖自知,好吃与否,只有自己知道。

宴席上总少不了所谓的大菜,硬菜,比如鱼刺、燕窝、鲍鱼等等。可是再高规格的菜,吃多了照样腻口,不如来上一盘青菜爽口。就像生活中,轰轰烈烈的只能是昙花一现,终归是要恢复平淡的。

吃惯了肉、海鲜,偶尔来一份家常的素菜,也不失别有一番滋味。因为我深知,在烹者的眼里,食物没有好坏等级之分,只有方法技术的区别。用平等心对待食物,就是一个热爱厨房的烹者的基本素养。

今天这份蒜台炒蚕豆,正抓住了其食用的最好季节,将两者巧妙的结合,配上甜辣椒,绿中带红,在视觉上给人以新鲜感觉的同时,让人的味蕾早已在这诱人的色彩中垂涎三尺。这欢快的颜色,明亮的节奏,让人心情顿时大悦。云南人也称这道菜叫青蛙抱玉柱,地域的差异并没有阻挡大家对美食的追求,美食没有国界,因为食色,性也。

蒜台炒蚕豆主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蒜台:300克蚕豆:100克
辅助料用量
红甜椒:80克大蒜:适量
淀粉:适量盐:适量

蒜台炒蚕豆的做法步骤

  • 第四步:4·锅内放少许油,将大蒜米,甜椒下锅爆香
  • 第二步:2·蒜台切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用
  • 第一步:1·提前将原料准备好
  • 第五步:5·爆香辅料后,放入焯过水的蒜台和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐
  • 第三步:3·将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用
  • 第六步:6·临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅
  • 蒜台炒蚕豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒜台去除较老的部位,食之口感才比较好
    2·蚕豆一定要剥去外衣
    3·出锅前淋上少许湿淀粉,这样成菜的口感更为丰厚

    菜谱标签:热菜家常菜素菜
    相关食材:蚕豆

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