蚕豆糕
蚕豆糕是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚕豆糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蚕豆(学名:ViciafabaL·),别名南豆、胡豆等,据宋《太平御览》记载,蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。
我是十分喜欢吃嫩蚕豆的,加香葱或者咸菜炒一炒?,一个人可以吃上一大盘。现在搬去和婆婆住,婆婆知道我爱吃,种了好多,几乎天天吃蚕豆?。不过蚕豆长得快,一、二个星期就老了,那就不好吃了,于是和婆婆说?:“咱们做蚕豆糕?吧!”
蚕豆糕是我婆婆“发明”的,以前就做给我吃过,由她口述做法?,我来操作。期间还闹了些笑话,比如忘了放糖,后来又揉进去?;又如我嫌弃煎熟的蚕豆糕太油,改用烤箱,结果口感不好,只得乖乖回来用平底锅煎……
来看看蚕豆糕究竟是怎么做的吧?!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蚕豆瓣:1500克 | 糯米粉:500克 |
中筋面粉:300克 | -- |
蚕豆糕的做法步骤
蚕豆糕做法技巧/窍门/补充说明:
1蚕豆瓣一定要煮到酥烂,否则揉不开?。?
2蚕豆一出锅就加入粉中,否则达不到烫面的效果,成品会?较硬。
3食材的用量不是绝对的,揉面时觉得干了就加水,觉得湿了就加粉?;喜欢软糯的就多点糯米粉,喜欢偏?硬的就多点中筋面粉。
相关食材:蚕豆