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#春食野菜香#蛋黄肉松青团

菜谱编号:278-897
#春食野菜香#蛋黄肉松青团是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#蛋黄肉松青团”。
#春食野菜香#蛋黄肉松青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在江南一带,自古就有清明吃青团的习俗。青团糯韧绵软、清香扑鼻,是一款天然绿色的健康小吃。儿时的记忆中,青团多以乌黑油亮的芝麻或是细腻香甜的豆沙为馅。而今,荠菜鲜肉、马兰香干、芽菜春笋等都被包了进去,越发地春意盎然。这款蛋黄肉松馅的是一款超火的青团,用咸蛋黄和肉松搅拌在一起,吃到肉松的同时还会吃到细腻的咸蛋黄,青团皮的清香软糯加上咸蛋肉松的咸香酥口,刚出锅的青团温润清香,肥而不腴最是诱人。

#春食野菜香#蛋黄肉松青团主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水蘑糯米粉:280克粘米粉:120克
咸蛋黄:10个自制肉松:150克
辅助料用量
玉米油:适量开水:适量
南瓜叶汁:1小把--

#春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 第三步:把粉类混匀后冲入开水搅成团。
  • 第二步:锅中放适量玉米油先把蛋黄炒散后加入肉松炒匀后待用。
  • 第十步:清香软糯咸香酥口青团车团出锅。
  • 第八步:捏紧收口后滚圆。
  • 第一步:咸蛋黄先蒸熟后捣成泥。
  • 第九步:全部完成后放入蒸笼,水开后蒸15分钟左右即可。
  • 第四步:揉成团后加入南瓜叶汁揉匀。
  • 第七步:把一个小剂子捏成碗状后包入蛋黄肉松。
  • 第六步:把面团分成50克一个小剂子。
  • 第五步:揉成软硬合适的面团。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团做法技巧/窍门/补充说明:

    我的肉松是自己做的咸淡正合适,要是买来的话要先尝下味道然后调成合适的口味。开水要慢慢地加,不然掌握不好面团的软硬。用的南瓜叶汁是我们这儿传统的做法,就是用新鲜的嫩南瓜叶加适量的石灰水做成的。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:蛋黄肉松

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