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咸蛋黄肉松馅艾草青团

菜谱编号:458-936
咸蛋黄肉松馅艾草青团是【心随云动cfliwen】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄肉松馅艾草青团”。
咸蛋黄肉松馅艾草青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我很喜欢吃艾果,小时候就盼着三月三外婆给送艾果吃,老人不在了,现在想吃都要靠自己了。前两年小姨去乡下踏青,特地从野外挖回了三棵送我种,现在每年春天我都能吃上心心念念的艾草青团了,很满足!小时候,外婆做的是豆沙馅和笋丁肉末馅的,今年由于疫情,目前我仍然很少出门,菜也都是让超市给配送的,所以就拿家里现成的材料做款新式青团解解馋。

咸蛋黄肉松馅艾草青团主厨:心随云动cfliwen

菜式制作特点
口味:原味难度:普通
菜谱主材料
艾草:1把咸蛋黄:5个
油酥肉松:100克水磨糯米粉:200克
辅助料用量
水磨粘米粉:20克澄粉:20克
丘比香甜沙拉酱:适量食用碱:少许
猪油:1匙--

咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤

  • 第九步:将咸蛋黄挖出来。
  • 第十六步:趁热马上倒入粉料中拌匀,搓揉成团。
  • 第一步:艾草一年四季都会长,独独春天长得最快最多,野外移回来的三棵,今年长成了三小丛了。
  • 第十一步:倒入肉松后,细心的将它们翻拌均匀。
  • 第十五步:将艾草浆煮开。
  • 第五步:加一点点水,放电动饺肉机中饺烂一下。也可以攥干水份后,手工剁碎后拿擀面杖再捣烂一下。备用。
  • 第二十三步:蒸好的青团放温了就可以吃,凉了也不发硬,皮的口感放凉后会变得很Q。
  • 第二十步:用虎口将面皮不断往上收紧,直到完全包住馅料,再用掌心多搓圆一会,让皮和馅料粘合的更紧实些。
  • 第七步:准备一包香酥肉松。
  • 第二十二步:开水下锅,大火蒸14分钟。
  • 第十步:放在锅里用硅胶铲压成泥。
  • 第六步:准备5个烤香冒油海鸭咸蛋。
  • 第二十四步:晚上吃的剩一个了,才想起忘拍切开的图片了,赶紧凑到灯光下补拍一张,哈哈!
  • 第四步:烫软的艾叶马上捞出,放到冷水中漂一下。
  • 第十七步:打1匙猪油包到面团中,用力均匀的揉搓十多分钟,揉成软硬适中的面团,然后在盆中摔打上百次,这样做好的皮口感会更Q。
  • 第十四步:将水磨糯米粉、水磨粘米粉和澄粉按10:1:1的比例调拌均匀。
  • 第二十一步:将做好的青团放在裁好的烤纸上防粘。
  • 第二步:摘一把艾草洗净,我只择取了嫩叶来用,杆丢弃不要了。
  • 第八步:一瓶丘比香甜沙拉酱。
  • 第三步:锅中水开,放少许食用碱,然后下艾叶烫软。
  • 第十九步:放入馅料球。
  • 第十八步:取30克,用手整成一个凹形的小饼。
  • 第十二步:最后加入沙拉酱,用量根据实际情况而定,只要能让馅料团成团就可以了,不要多放。
  • 第十三步:将揉好的馅料搓成12克一个的小球备用。
  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团做法技巧/窍门/补充说明:

    我在天台只能摘到这么多艾草全放进去了,多放些艾草还能更好吃哦!

    菜谱标签:小吃清明

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸蛋黄肉松馅艾草青团。

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