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椰香面包

菜谱编号:027-89
椰香面包是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香面包”。
椰香面包
菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛋液:90克糖:25克
低粉:9克玉米淀粉:9克
椰子粉:1/2小勺椰汁:180克
辅助料用量
高粉:280克糖:40克
盐:1/4小勺蛋液:30克
牛奶:180克酵母:4·5克
黄油:30克--

椰香面包的做法步骤

  • 第十二步:整形成圆形用手掌压扁,用刀切出花瓣的形状。
  • 第八步:·········
  • 第十三步:中间不要切段。
  • 第十四步:排入烤盘。放温暖湿润处进行最后发酵至2·5倍大。
  • 第一步:内馅制作:
    将蛋打散后,加入细砂糖搅匀。(不必打发,需要打得很均匀,不然加入粉后会搅不匀。)
  • 第六步:做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮,放凉备用。用前搅匀。
  • 第二步:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。
  • 第三步:椰汁煮至微沸。
  • 第十五步:烤箱180°预热5~8分钟,发酵好的面包体表面刷蛋奶液,放入烤箱中层,15分钟。面包上色后加盖锡纸。
  • 第十一步:松弛好的面团再次压扁排气,包上椰香馅,封好口。
  • 第四步:将椰汁一点点地加入蛋糊中,边加边搅拌,直至加完所有椰汁并搅匀,过筛。
  • 第九步:将室温软化的黄油掰成小块加入面团中,揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段,进行基础发酵至2·5倍大。
  • 第五步:筛后的液体用小火慢慢煮,边煮边搅拌,直至浓稠。
  • 第十步:将发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第七步:除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
  • 椰香面包做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是美的25升烤箱,内部温度比较高,所以我只用150°来烤,建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。

    相关食材:面包

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