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【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包

菜谱编号:057-587
【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包”。
【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包好吃,但是外面卖的或多或少都有一些添加剂什么的,天天吃的话,还是自己做的要好一些,尤其是全麦的主食面包。今天的这款全手工的【全麦棍子面包】没有油也没有糖,真正的一款健康主食面包。虽说第一次做,我还特意培养的中种,吃起来里面特别的松软,外面脆脆的,真的很不错的面包。虽说切口不是很理想,但是一点也不影响口感。喜欢的朋友不妨尝试一下!

【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中种面团::适量全麦粉:100克
水:65克左右酵母:5克
辅助料用量
主面团::适量全麦面粉:400克
水:200克牛奶:20克
盐:3克--

【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包的做法步骤

  • 第一步:中种面团加入温水和好后冷藏16小时发酵2·5倍以上起大泡,然后把主面团和好和中种面团混合揉至出膜,大约揉30分钟左右进行醒发。
  • 第七步:然后醒发20分钟左右涨发一倍以上放入烤箱100度10分钟,然后转200度中层烤25-30分钟左右。
  • 第九步:做好的面包半凉或者刚好凉最好吃。
  • 第五步:然后卷成卷。
  • 第六步:然后放入铺好油布的烤盘,进行二次醒发,醒发好后用刀划几刀。
  • 第三步:然后反复揉面至表面光滑。
  • 第四步:然后分成4份做长棍,剩下的弄成小餐包。取其中一个擀成圆形。
  • 第八步:烤好的面包房烤网上晾凉就可以食用了。
  • 第二步:等面团涨发2·5倍以上就发好了。
  • 【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可以用中种方法,也可以一次性用和面发酵。
    2、开刀的时候用斜刀发缝更好看一些。
    3、喜欢脆皮的可以稍微多烤5分钟。
    4、烤箱的温度要看自己家的温度来调节。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:面包

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