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酸菜蒸饺

菜谱编号：278-935

酸菜蒸饺是【lengnina】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气渐暖，抓住吃酸菜的最后时机。

酸菜蒸饺主厨：lengnina

第一步：面团，我上次包蒸饺剩下冻在冰箱里的，解冻以后就可以用。没有就现和，量出需要的量用热水烫熟6成，放凉以后和成面团，太干加水。

第六步：用自己喜欢的手法包饺子，蒸饺要比水饺大一些。蒸锅烧开水，蒸屉刷油摆饺子进去，水开以后蒸屉上锅，蒸15分关火焖3分就好了。

第四步：肉馅解冻放进酸菜盆里，放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱这个勺是拌饭用的长柄勺。盐是调料盒子带的小勺多半勺味精也是这个勺一勺，少许五香粉调味，葱姜切碎放进去。最后放40克食用油，酸菜吃油多放些。

第二步：婆婆自己腌的酸菜，叶子一层层扒开在水流下冲洗干净。超市也有袋装切好丝的，那种的要倒出来洗一下再剁。

第五步：搅拌均匀。

第三步：酸菜切丝然后剁碎，用屉布包着挤掉水分，尽量挤干。

酸菜蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

蒸饺不需要太多肉

菜谱标签：家常菜主食饺子

相关食材：酸菜

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