酸菜海蛎豆腐羹
酸菜海蛎豆腐羹是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜海蛎豆腐羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天给大家带来一道海蛎豆腐羹,它在福州知名度很高,是福州人非常喜欢喝的一道羹,冬天最适合的一道羹,鲜嫩爽滑,营养丰富,一碗下肚全身热呼呼。这道羹的主要食材就是海蛎,配料是豆腐。海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”的美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其它矿物质;而豆腐的营养也很丰富,它是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等;这道汤的点睛一笔在于白胡椒粉,加了白胡椒粉的海蛎豆腐羹特别适合冬天食用,喝完以后全身热呼呼,特别舒服。如果夏天做这道羹的话,一般不放白胡椒粉,配菜上也不太一样,那样吃起来比较清淡。今天小编要分享给大家的菜谱是经过我自己改良的,在福州传统的海蛎豆腐羹里是没有加酸菜的,我个人觉得加了酸菜的海蛎豆羹汤更加好喝开胃,家里人也特别喜欢,也希望大家喜欢。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
海蛎:400克 | -- |
辅助料用量 | |
酸菜:100克 | 豆腐:500克 |
淀粉:40克 | 生姜:10克 |
香菜:20克 | 葱:20克 |
生抽:10克 | 蚝油:10克 |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
白胡椒粉:适量 | -- |
酸菜海蛎豆腐羹的做法步骤
酸菜海蛎豆腐羹做法技巧/窍门/补充说明:
1、洗海蛎的时候最好用漏篮,而且水要开小小的,开太大会把海蛎洗碎了。
2、豆腐切块用盐水浸泡,煮的时候不会碎掉,这样煮出来颜值更高。
3、如果不喜欢汤汁太浓稠,最后的水淀粉可以不加。喜欢浓稠的可以按自己喜欢的浓稠度加。
答配菜谱:酸菜与豆腐的做法