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花样猫耳朵

菜谱编号：278-968

花样猫耳朵是【柚子小吃货】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样猫耳朵”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。陕西称这种食物为麻食。

使用了不同的工具做了3种花色的猫耳朵，工具都是家里常见的。

花样猫耳朵主厨：柚子小吃货

菜式制作特点
口味：原味	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
白面：150克	荞麦面：150克
菠菜：适量	番茄：一个
鸡蛋：两个	--
辅助料用量
水：160克	--

花样猫耳朵的做法步骤

第五步：取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵；

第三步：切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉；

第四步：面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的；

第二步：醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼；

第六步：在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵；

第十步：水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了，加菠菜，加点盖起来煮下就可以了。

第八步：下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤。加油炒下鸡蛋，炒好盛起；

第九步：再炒下番茄，炒好加鸡蛋，加水；

第一步：取适量的面粉，加水把面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。（面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。）我用的150g白面，150g荞麦面，加了160g水，刚刚好。如果你没称，加水少量少量的加；

第七步：选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。猫耳朵可以多做点，冰箱冷冻保存，随吃随煮，很方便。

花样猫耳朵做法技巧/窍门/补充说明：

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菜谱标签：家常菜主食面食

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