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家常豆腐卷

菜谱编号：279-176

家常豆腐卷是【phyllischen】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常豆腐卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天介绍的还是一款清淡的面食。小时候，我特别不喜欢吃豆腐，可是妈妈觉得豆腐的营养价值很高，富含维生素B1和B6。特别适合小孩子。于是妈妈就做了这样一款豆腐卷，面皮包裹着豆腐和萝卜丝，口感细腻棉柔，清淡不油腻，豆腐的味道也不是那么的明显。现在长大了，再也不用妈妈想着法子的让我多吃点豆腐，可是每次想妈妈的时候总是会做个豆腐卷吃上一吃，满满的妈妈的味道，慢慢的满足感！

家常豆腐卷主厨：phyllischen

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：350克	粉条：适量
豆腐：1块	水：120克
盐：少许	萝卜：半个
辅助料用量
胡椒粉：适量	花生油：4匙
盐：适量	葱：半根

家常豆腐卷的做法步骤

第十四步：用刀将豆腐卷均匀地分成几小份，大小根据自己的喜好来分哦。

第四步：将擦好的萝卜丝用开水焯一下，去除萝卜的生味儿。

第七步：泡软的粉条切碎即可。

第十三步：用擀面杖将豆腐卷两头按压一下，防止漏馅。。

第十步：加入调好的馅料铺匀。面皮边处留出一些空间，繁殖防止漏馅。

第二步：在饧面的过程中准备馅料。将豆腐切成小方块，不要太小。

第十五步：将分割好的豆腐卷码到蒸屉里，上蒸锅大火煮10分钟。

第六步：粉条用热水泡软备用。

第十二步：用擀面杖把豆腐卷按压成均匀的几份，大小根据自己的喜好来分。

第十六步：10分钟后，豆腐卷就可以出锅啦。由于我擀的面皮比较薄，可以看到豆腐块都鼓起来啦。

第九步：将饧好的面团擀成薄薄的面皮。

第十七步：配点蒜或者老干妈吃豆腐卷，味道简直了！

第八步：将小豆腐块，萝卜丝，粉条碎，葱花放入一个干净的容器，加入花生油，适量盐，胡椒粉搅拌均匀。馅料就做好啦。

第一步：将面粉，水和少许盐混合揉成光滑的面团，饧15-20分钟，饧好的面如图所示。

第十一步：将面皮卷成扁扁的卷状。

第三步：白萝卜去皮擦成细丝。

第五步：葱花切碎备用。

家常豆腐卷做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐是没有咸味的，所以调制馅料的时候一定要注意盐的多少，馅料淡了，豆腐卷就不怕会变的没味儿，就不好吃啦。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：豆腐

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