当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【川菜】宫保鸡丁

【川菜】宫保鸡丁

菜谱编号:027-923
【川菜】宫保鸡丁是【微米】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】宫保鸡丁”。
【川菜】宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜。

【川菜】宫保鸡丁主厨:微米

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:250克(我买的是现成的鸡丁,省事)花生米:50克
辅助料用量
盐:少量花生米:适量
蒜:2瓣姜:3片
葱:适量干红辣椒:3只
花椒:10粒油:适量
醋:1大匙糖:1大匙
酱油:1大匙肉汤:2大匙
料酒:1大匙淀粉:1匙

【川菜】宫保鸡丁的做法步骤

  • 第八步:加入炒香的花生米炒匀即可
  • 第九步:宫保鸡丁做好了,大家来尝尝吧。
  • 第五步:炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
  • 第三步:将鸡丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。
  • 第七步:加入姜、葱段,炒出香味。
  • 第十步:将所有调料调和成芡汁待用。
  • 第四步:将干红辣椒切段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段。
  • 第六步:放入鸡丁炒散,加入芡汁炒匀。
  • 第一步:先炒花生米。锅中倒入少量油,油四成热的时候将花生倒入油中,用小火慢炒,漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。
  • 第二步:花生炒好后盛起,洒上少量盐和糖,晾凉。花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炒的时候注意不要将花生炒过头了。
  • 【川菜】宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。
    花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。

    相关食材:鸡丁

    【川菜】宫保鸡丁菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【微米】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】宫保鸡丁。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜