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炸油条

菜谱编号:279-487
炸油条是【annyuan】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸油条”。
炸油条
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:750克--
辅助料用量
鸡蛋:两个泡打粉:15克
油:30克水:450克
盐:15克白糖:少许

炸油条的做法步骤

  • 第五步:炸制好的油条,气孔均匀,口感酥脆。
  • 第一步:将炸油之外的粉料混合均匀,分别加入鸡蛋液、水和油,活成柔软的面团,加盖放在室温下醒发三十分钟以上。
  • 第四步:将油放入热锅中加热,油温升高后,用小面片儿试一下,放入后,面片即时可以飘起,这时就可炸了。炸制时用手握住面片两头,轻轻拉长,放置油中,用长筷子不停地波动油条,使其快速膨胀,其间翻几次个,待油条炸至黄金即可捞起控油。
  • 第二步:将醒发好的面放于面板上,此时不要再揉了,然后用手把它按成长条状,用刀切成2-3厘米宽的面片。
  • 第三步:这两个面皮儿叠起来,用筷子在中间压下一下。
  • 炸油条做法技巧/窍门/补充说明:

    面片的用料多少决定了油条的成品品质,可以先试炸两根,掌握规律便能得心应手了。醒好的面切不可再揉。炸制时油湿低了会使炸制的油条炸制时间过长,而口感发硬,油温过高会导致油条外部看着炸好了,而内部组织尚不成熟。

    相关食材:油条

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