红油抄手
红油抄手是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油抄手”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“红油抄手”类似北方的馄饨和南方的云吞，只是皮薄馅儿大一些，吃起来既实惠又好吃。
在做法中有用红汤加红油的，也有用清汤加红油的。红汤要辣一些，而清汤入口后会清淡一些。如不喜吃辣，在自制红油时也可以加一些红甜椒或甜椒粉，我每次做的红油都是辣椒和甜椒各占一半，焖制出的红油看似很红，其实不是很辣。这也是没有办法的办法，北方气候太干燥吃多了辣子会上火，因此就憋出了这么个制油法，呵呵！
开始我买甜椒粉，都是进口的价钱很贵，一小瓶25克要你30元，中国的关税太高！后来我到菜市场买很多两块钱一斤处理的大红甜椒，就因为放久了有些蔫卖相不好了，因此就降价处理。买回家自己制作时，把红椒用刀破开去籽，先晾晒然后再烘烤，烤干后用料理机搅打成粉，用它制作中西餐当做调料很好使，既可以上色又不辣，里面掺一些辣椒粉炸辣椒油很棒，炒意大利面配色也可以，维生素含量极高，吃起来微微带些辣味儿，看起来红彤彤的很诱人食欲，并且物美价廉，呵呵！
今天心血来潮做一次家庭版的“红油抄手”，主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：150克 | 清水：70ML |
| 猪肉末：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：20克 | 姜末：10克 |
| 香油：10克 | 盐：适量 |
| 鸡粉：15克 | 花椒面：1克 |
| 胡椒粉：适量 | 红油：适量 |
| 熟芝麻：适量 | 香醋：适量 |
| 香葱：适量 | 拌料汁：适量 |
红油抄手的做法步骤
红油抄手做法技巧/窍门/补充说明：
小吃特点；色泽美观、皮薄馅大、入口滑爽鲜美、汤汁咸鲜酸辣。
温馨提示；
1、制作之前在备料时，以一斤面粉、一斤肉馅配比即可。一斤面粉一斤肉馅可包制100个抄手，我用了150克面粉150克肉馅共包了30个，此数量供大家参考。
2、汤汁可任意勾兑，口味酸辣或鲜辣都可以，还可以放一些青菜、冬菜或豆芽等蔬菜。
大炒勺的这款家庭版的干稀两吃“红油抄手”就做好了。吃起来非常鲜美，供朋友们参考！