第四步：中小火翻她到豆瓣酱在锅底起胶质，简单说就是豆瓣酱粘锅，但绝不是糊锅。
第五步：加入水和适量盐烧沸腾，由于豆瓣酱和蚝油都是咸味的，所以盐的量要少放。
第三步：放入豆瓣酱和蚝油，他们的量都可以多放點。
第二步：热锅热油转中小火，倒入上述盘子中准备的所有用料，小火她香。
第一步：先把所需要的用料，依次准备好放在盘子里，如果不吃辣的同学，新鲜的小米椒就不要放。
第六步：准备好自己喜欢的菜品，如果有粉丝之类的，需要先泡发再去煮，如果你時间比较多。
自制健康红油麻辣烫
自制健康红油麻辣烫是【小美的美食谱】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制健康红油麻辣烫”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻辣烫、火锅、串串，调味品都差不多，味道也差不多，就是吃的方式不同。
一直有厨友要火锅、麻辣烫的方子，小美这里没有方子~真的没有方子，只有家常调味品的做法，随随便便做一锅红丹丹的麻辣烫出来，连红油都没放呢，最后发现不用红油味道已经很正，颜色也好。
制作时只需要注意炒料就行，具体放什么菜品自己选择，不同的菜品下锅的时间不一样，这个酒靠自己掌握，煮一锅全是自己爱好的家庭麻辣烫。在家制作不用老油，不用老汤，安全卫生；重要的是味道极好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干辣椒：适量 | 小米椒：（新鲜）适量 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：适量 | 小葱：适量 |
| 大葱：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 盐：适量 | 花椒：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 香干：适量 | 蚝油：适量 |
| 油：适量 | -- |
自制健康红油麻辣烫的做法步骤
自制健康红油麻辣烫做法技巧/窍门/补充说明：
注意，煮菜的时候不同的菜品所需时间不同，根据经验来决定放入汤中的先后顺序。