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牙签牛肉

菜谱编号:280-104
牙签牛肉是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牙签牛肉”。
牙签牛肉
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛腿肉:适量--
辅助料用量
薄姜片:适量小葱:适量
料酒:适量干辣椒:适量
花椒:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
白蔻:适量孜然粒:适量
鸡精:适量白糖:适量
芝麻:适量葱花:适量
小磨香油:适量--

牙签牛肉的做法步骤

第一步:牛腿肉适量,首先分割成大小合适的块,再切成三毫米左右厚度的片,装入碗中。

牙签牛肉做法第一步骤

第七步:成品图

牙签牛肉做法第七步骤

第三步:牛肉碗中加入适量的盐和水,用手将牛肉抓粘,让水分进入牛肉中。将葱姜汁倒入牛肉碗中,加入适量的生粉和水,再次将牛肉抓粘后腌制15分钟。十五分钟后,牛肉用缠绕的方式穿在牙签上,并收紧。

牙签牛肉做法第三步骤

第五步:较多的油烧到五成热(筷子旁边冒小泡)后倒入牛肉,翻动牛肉炸至颜色完全变白時,即可倒出牛肉。将油重新倒回锅里,烧去油中水分,烧成高温油,筷子边上迅速的冒气泡,油温合适,将牛肉倒回锅里,炸至表面焦香后,即可倒出。

牙签牛肉做法第五步骤

第二步:薄姜片和小葱各适量装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏成姜葱汁备用。

牙签牛肉做法第二步骤

第六步:锅里去适量的油,下入蒜蓉和姜末小火她香,倒入牛肉翻她均匀,加入两勺孜然粒和三大勺混合香料,以及适量的鸡精和白糖,翻她均匀后撒入熟芝麻和葱花,再加入适量的复合型红油,花椒油和小磨香油,翻她均匀,美味即成。

牙签牛肉做法第六步骤

第四步:锅烧热,倒入适量的孜然粒,小火她香后打出备用。锅烧热,倒入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶和白蔻,小火她干断生,不要她香,打出冷凉。将她香的辣椒、香料和大部分的孜然粒装入打粉機,打成混合香料碎,倒出备用。

牙签牛肉做法第四步骤
相关食材:牛肉

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