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虎皮青椒

菜谱编号:280-125
虎皮青椒是【小橘儿~】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮青椒”。
虎皮青椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

话说头一次吃到这个菜还是在炳胜。作为老牌的粤菜名家,出菜的水准和价格自然也是杠杠的……但仔细回味,似乎又总是多了几分匠人气息,比如加了不少嫩肉粉和味精保证口感的滑韧和鲜美,反倒落了俗气。所以今天就来做个家常版的,健康美味好下饭,正对春日午后昏昏欲睡的胃口!

虎皮青椒主厨:小橘儿~

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉:150克/3两尖椒:3个
辅助料用量
生抽:1匙半老抽:半匙
淀粉:1匙盐:1匙
鸡粉:1匙白砂糖:1匙
白胡椒粉:适量蒜:3瓣
葱:少许食用油:2匙半

虎皮青椒的做法步骤

  • 第二步:猪肉剁成肉末(或者用绞肉机),剁的过程加入葱花,让葱的香味全部渗进肉里。完成后将备好的盐、生抽、老抽、白砂糖,淀粉,鸡粉,白胡椒粉依次加入肉末里,搅拌均匀
  • 第三步:平底锅或者炒锅烧热放油,把沥干水分的尖椒放入,转小火耐心煎制,记得用筷子翻面哦!待尖椒表面焦黄油亮、虎皮清晰可见的时候盛出
  • 第五步:把炒熟的肉馅儿填入尖椒里,尽量塞满,注意不要弄破就行。锅里若有多余肉汤,可以加一点淀粉进去调成芡汁儿,淋在尖椒的封号处,既不浪费,又提升了卖相,一举两得!
  • 第一步:青尖椒洗净去蒂去籽(可用筷子辅助去籽,注意不要弄破哦),沥干,以防煎的时候油溅起来。再把洗净的青葱切成葱花,蒜切碎
  • 第四步:锅底留油,把蒜放入炒香,接着将腌好的肉末入锅煸炒,注意要尽快炒散开来,不然肉熟了就会变成“一坨狮子头”了~( ̄▽ ̄~)~炒熟关火
  • 虎皮青椒做法技巧/窍门/补充说明:

    不怎么习惯吃辣的朋友注意不要一次性做太多,毕竟尖椒还是比较辣的,而且肉馅儿偏咸,非常下饭,习惯吃比较清淡的人吃一根就能配下大半碗米饭了呢(づ●─●)づ

    菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:青椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虎皮青椒。

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