古早味烧肉
古早味烧肉是【小橘儿~】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古早味烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
从烧肉粽、卤肉饭、牛肉面到鸡仔饼、老婆饼、凤梨酥,横跨小吃到糕点,“古早味”征服了每个吃货日益挑剔的味蕾,更撩拨起每个心灵对尘封往事的追忆和故人已逝的不舍。闻着熟悉又陌生的喷香烧肉,忍不住心生向往:或许不久的将来,当我的孙女大口大口地往嘴巴送这烧肉,我也能有福气宠溺地唠叨:“慢点儿慢点儿别噎着”,一如我的奶奶对我做过的那样……
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:煎 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛肉:250克 | -- |
辅助料用量 | |
柠檬:半个 | 淀粉:1匙 |
沙茶酱:2匙 | 五香粉:小半匙 |
黑胡椒粉:少许 | 香菜:适量 |
料酒:半匙 | 食用油:2匙 |
生抽:1匙 | 老抽:1匙 |
古早味烧肉的做法步骤
古早味烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
这个烧肉酱的配方也同样适用猪肉哦!只是煎肉的时候要注意猪肉和牛肉的区别:牛肉不能煎老,甚至只煎六七成熟就好,全熟的牛肉口感发柴,汁水严重流失。实在不喜欢吃半熟的食物,肉片可以适当切薄一点,缩短烹制时间。
猪肉远不如牛肉娇气,大可以粗放处理,只要保证煎熟就行╮(╯_╰)╭不过,我还是更喜欢大口吃肉的放纵感呐,你呢(?>?)
另外,肉类本身含有油脂,煎的时候就要尽量少放油,既免了油腻,也更健康。