第二步：过冷水剥皮备用
第八步：加入鹌鹑蛋大火烧开
第五步：待表面金黄起虎皮捞出备用
第一步：鹌鹑蛋冷水下锅煮八分钟
第七步：倒入准备好的调味料
第四步：起油锅倒入适量的底油烧至五成热下鹌鹑蛋炸制
第六步：锅里留少许底油下姜末爆香
第十步：成品
第九步：煮至汤汁浓稠即可出锅
第三步：准备一个小碗倒入半碗水加入三茶匙番茄酱，两茶匙白糖，三分之一茶匙盐和少许鸡粉调匀，姜切末备用
第十一步：酸酸甜甜的，营养可口
茄汁虎皮鹌鹑蛋
茄汁虎皮鹌鹑蛋是【厨娘宋宋】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁虎皮鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鹌鹑蛋营养丰富老少皆宜，今天做了道酸甜口味的深的家人的喜爱！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：三分之一茶匙 | 白糖：两茶匙 |
| 鸡粉：少许 | 番茄酱：三茶匙 |
| 食用油：适量 | 姜末：适量 |
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
茄汁虎皮鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
鹌鹑蛋炸制之前用厨房纸或是干净的厨房毛巾吸干表皮水份，以防炸制过程被热油烫到！