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自制凉皮

菜谱编号：281-671

自制凉皮是【爱吃的小美妞儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气越来越暖和了，街头上也早早出现卖凉皮的小摊了，以前经常买来吃，但是还是很不方便啊，想吃又不想出门怎么办？自己做做看喽！结果第一次就成功了，很有成就感呀！

自制凉皮主厨：爱吃的小美妞儿

第一步：首先，按要吃的量来和面。

第五步：锅内加水烧开，拿底面大的金属圆盘放入蒸笼上，盘底刷油，倒入留下的沉淀物，盖盖大火蒸三分钟。

第六步：蒸好后，把圆盘取出放入凉水盆中，然后把凉皮取出。

第八步：取凉皮切条，配上黄瓜丝，切好的面筋，加酱油，醋，蒜末，香油，一起调好。

第三步：活好的面加水，开始洗面，我洗了三次把洗面水留好静置。剩下的就是面筋。

第四步：静置四个小时，把水倒掉，准备蒸锅。

第二步：醒面一个小时左右。

第七步：凉皮刷油，再放入下一张，以免粘连。

自制凉皮做法技巧/窍门/补充说明：

家里没有盘底太大的工具，只能用平盘了。如果有工具，最好用工具，做出来会又透又薄。

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