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三步教你做地道的羊肉烩面

菜谱编号：281-866

三步教你做地道的羊肉烩面是【Ange121】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三步教你做地道的羊肉烩面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭为一体的河南特色美食，以味道鲜美，享誉中原，遍及全国。一碗优质的烩面，讲究面劲道、汤鲜美、配菜爽口。但大多数的宝爸宝妈因为不会做烩面胚，或者做出的汤汁不鲜美，想吃的时候就只能带孩子去餐厅解馋。今天，小厨子就来解决大家做烩面的难题，手把手教各位在家自制地道、美味的河南烩面。你还在等什么，快快跟着小厨子做起来吧！?

三步教你做地道的羊肉烩面主厨：Ange121

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：500克	羊肉：500克
海带：适量	木耳：适量
辅助料用量
生姜：适量	八角：适量
花椒：适量	麻椒：适量
香叶：适量	香菜：适量
小葱：适量	--

三步教你做地道的羊肉烩面的做法步骤

第五步：醒好的面团，再次揉光滑后。

第八步：擀成0·5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。

第十二步：小葱、香菜切段、生姜切片备用。

第十四步：锅内加凉水。

第七步：将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下。

第十八步：醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步：扯面】

第十一步：羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步：炖羊肉汤】

第九步：擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中。

第十七步：炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。

第二步：材料用量如下。

第十三步：小葱、香菜切段、生姜切片备用。

第二十步：扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。

第十六步：水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白即可。

第二十一步：这样，一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。

第十步：用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）

第四步：揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。【第一步：做烩面胚】

第一步：羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。

第三步：天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮。

第十九步：从中间折起，扯开成长条即可。

第十五步：放入切好的羊肉丁和大料（如想汤汁更浓白，可另加入羊脊骨和羊油）

第六步：揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。

菜谱标签：家常菜主食西北菜面食

相关食材：羊肉

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