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三步教你做地道的羊肉烩面

菜谱编号:281-866
三步教你做地道的羊肉烩面是【Ange121】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三步教你做地道的羊肉烩面”。
三步教你做地道的羊肉烩面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭为一体的河南特色美食,以味道鲜美,享誉中原,遍及全国。一碗优质的烩面,讲究面劲道、汤鲜美、配菜爽口。但大多数的宝爸宝妈因为不会做烩面胚,或者做出的汤汁不鲜美,想吃的时候就只能带孩子去餐厅解馋。今天,小厨子就来解决大家做烩面的难题,手把手教各位在家自制地道、美味的河南烩面。你还在等什么,快快跟着小厨子做起来吧!?

三步教你做地道的羊肉烩面主厨:Ange121

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克羊肉:500克
海带:适量木耳:适量
辅助料用量
生姜:适量八角:适量
花椒:适量麻椒:适量
香叶:适量香菜:适量
小葱:适量--

三步教你做地道的羊肉烩面的做法步骤

  • 第五步:醒好的面团,再次揉光滑后。
  • 第八步:擀成0·5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
  • 第十二步:小葱、香菜切段、生姜切片备用。
  • 第十四步:锅内加凉水。
  • 第七步:将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,按一下。
  • 第十八步:醒好的烩面胚,双手托起面胚的两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步:扯面】
  • 第十一步:羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步:炖羊肉汤】
  • 第九步:擀好的面片上下分别刷层食用油,依次叠放在盘中。
  • 第十七步:炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
  • 第二步:材料用量如下。
  • 第十三步:小葱、香菜切段、生姜切片备用。
  • 第二十步:扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。
  • 第十六步:水开后5分钟,撇去浮沫,继续小火慢炖至羊肉浓烂,汤汁发白即可。
  • 第二十一步:这样,一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了,喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。
  • 第十步:用保鲜膜(或干净的笼布)覆盖,醒2个小时以上即可(醒的时间短面拉不长),这样烩面胚就做好了。(可一次性多做些,放冰箱冷藏)
  • 第四步:揉成光滑的面团(面团硬一些),醒20分钟。【第一步:做烩面胚】
  • 第一步:羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带泡发洗净备用。
  • 第三步:天然面粉中加入2克食用盐,加水搅拌成面絮。
  • 第十九步:从中间折起,扯开成长条即可。
  • 第十五步:放入切好的羊肉丁和大料(如想汤汁更浓白,可另加入羊脊骨和羊油)
  • 第六步:揉成圆粗状,分成大小均匀的小面剂。
  • 相关食材:羊肉

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