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宫保鸡丁

菜谱编号:028-211
宫保鸡丁是【美味无极限】分享的菜谱,口味属于怪味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节时亲戚给了一只超大的大骨鸡,因为特别大就做了两次,每次都吃了两、三天才吃完。当时就留了点鸡胸肉,想以后再做,结果一直放到了现在才想起来做做。做什么捏?当然是到美食天下来学习了,借鉴了几位老师的贴子,做出了多重滋味在其中的——宫保鸡丁(我这是第一次做,味道超级好)。

宫保鸡丁主厨:美味无极限

菜式制作特点
口味:怪味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:200克花生米:40克
辅助料用量
蒜:2瓣姜:2片
葱:1段干红辣椒:4只
花椒:10粒油:20克

宫保鸡丁的做法步骤

  • 第十一步:加入炒香的花生米炒匀即可。
  • 第三步:将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入酱油、淀粉、料酒、油拌匀。
  • 第二步:当听到噼里啪啦的响声且花生变色后捞起,沥干油,晾凉备用。
  • 第九步:放入炒熟的鸡丁,加入蒜片、姜片、葱花,炒出香味。
  • 第十步:加入芡汁炒匀。
  • 第八步:再起油锅,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
  • 第七步:炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入鸡丁炒散,变色后盛出。
  • 第一步:先炸花生米。锅中倒入适量油,随即倒入花生米,用中火加热,不断翻动花生米,使其受热均匀。
  • 第四步:准备花椒,将干红辣椒掰成段,去籽。
  • 第六步:将醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、少许盐调成碗汁。
  • 第五步:葱姜蒜切片待用。
  • 相关食材:鸡丁

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