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炸酱面

菜谱编号：282-364

炸酱面是【Ange121】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气转热，简单好吃的炸酱面便成了很多家庭饭桌上最受欢迎的食物了。炸酱面起源于北京，流行于全国，由特制的肉酱淋在刚煮熟的面条上，加上菜码，就成了一道香味四溢的炸酱面。一碗美味的炸酱面离不开三点：炸酱香浓，面条劲爽（手擀面才够味）、菜码丰盛。当然，由于各地区的炸酱和菜码各不相同，也形成了自己地方独特的风味。小厨子今天就教各位用最家常的做法打造一碗孩子最爱吃的炸酱面，各位宝爸宝妈快快动手试试吧！

炸酱面主厨：Ange121

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炒
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
面粉：200克	五花肉：100克
豆瓣酱：200克	甜面酱：200克
豆芽：适量	胡萝卜：适量
黄瓜：适量	--
辅助料用量
小葱：适量	生姜：适量
蒜：适量	--

炸酱面的做法步骤

第二步：五花肉、黄瓜、红萝卜、豆芽、小葱、蒜头、生姜洗净，豆瓣酱、甜面酱（1:1的比例）倒入碗中备用。

第十步：切成0·5厘米宽的面条。为防止面条粘连，可再次撒些干面粉，抖散

第十一步：锅内加油烧热后，放入姜末爆香（多加一点油）。

第五步：五花肉切成小丁，剁成肉末，

第六步：小葱、生姜切成碎末备用。

第十四步：炒好的肉末加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀后。

第七步：醒好的面团，撒上少许干面粉，再次揉光滑后。

第十八步：待面条煮熟后，捞出，放入凉水中过滤。

第二十一步：这样，酱香味浓，口感劲爽的炸酱面就做好了，想吃的你快快行动吧！

第十九步：顺便将豆芽在热水中焯一下，也放入凉水中过滤备用。

第十六步：这样，香味十足的炸酱就做好了。

第九步：擀好的圆面片，撒上少许干面粉，叠起来。

第一步：所有材料准备好，用量如下。

第四步：红萝卜切丝。

第八步：擀成2毫米左右厚薄均匀的圆面片

第二十步：过好水的面条，码上红萝卜丝、黄瓜丝、豆芽，浇上炸酱即可食用。

第十二步：加入五花肉，翻炒至变色后。

第十五步：加入适量的水，改小火，熬制汤汁浓稠即可。（无需加盐）

第十七步：锅内加水烧开，放入擀好的面条，搅拌一下，防止面条粘连。

第三步：黄瓜切丝。

第十三步：放入酱油、小葱、蒜末，继续翻炒。

菜谱标签：家常菜主食面条面食

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