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卤水鸡蛋

菜谱编号:282-922
卤水鸡蛋是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水鸡蛋”。
卤水鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用做卤水猪脚后,剩下的卤水用来卤鸡蛋和圆白菜,为了表述清楚卤水的制作,就当做重新做卤水汁,给出方子。

卤水鸡蛋主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5枚--
辅助料用量
姜:5片葱:8根
八角:2朵花椒:1小匙
小茴香:1/2小匙香叶:4片
草果:1/2枚桂皮:2片
大茴香籽:1/2小匙陈皮:3块
甘草:2片生抽:4大匙
老抽:2大匙精盐:1小匙
红糖:2大匙--

卤水鸡蛋的做法步骤

  • 第四步:开一锅,放水2/3锅,放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、红糖2大匙,烧开;
  • 第六步:把卤水锅里煮过的葱条和姜片捞出来,把熟鸡蛋的壳剥去,放入卤水锅里,慢火煮约30分钟,关火,让卤水泡着鸡蛋至外表上色。
  • 第三步:准备姜片5-6片,葱段8根;
  • 第二步:把粒状的调料用钢丝茶盒装住,免得煮起来满锅飘浮;
  • 第五步:与此同时用另一锅煮熟鸡蛋;
  • 第一步:量好调料,八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片;
  • 卤水鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    一、卤水汁放点红糖可提卤水汁的味;
    二、食用卤水蛋时浇点卤水汁在上面,使蛋不会太干和味更加厚重。

    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤水鸡蛋。

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