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卤水鸡蛋

菜谱编号：282-922

卤水鸡蛋是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水鸡蛋”。

卤水鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用做卤水猪脚后，剩下的卤水用来卤鸡蛋和圆白菜，为了表述清楚卤水的制作，就当做重新做卤水汁，给出方子。

卤水鸡蛋主厨：rosejyy2000

菜式制作特点
口味：其他	工艺：卤
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
鸡蛋：5枚	--
辅助料用量
姜：5片	葱：8根
八角：2朵	花椒：1小匙
小茴香：1/2小匙	香叶：4片
草果：1/2枚	桂皮：2片
大茴香籽：1/2小匙	陈皮：3块
甘草：2片	生抽：4大匙
老抽：2大匙	精盐：1小匙
红糖：2大匙	--

卤水鸡蛋的做法步骤

第四步：开一锅，放水2/3锅，放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、红糖2大匙，烧开；

第六步：把卤水锅里煮过的葱条和姜片捞出来，把熟鸡蛋的壳剥去，放入卤水锅里，慢火煮约30分钟，关火，让卤水泡着鸡蛋至外表上色。

第三步：准备姜片5-6片，葱段8根；

第二步：把粒状的调料用钢丝茶盒装住，免得煮起来满锅飘浮；

第五步：与此同时用另一锅煮熟鸡蛋；

第一步：量好调料，八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片；

卤水鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

一、卤水汁放点红糖可提卤水汁的味；
二、食用卤水蛋时浇点卤水汁在上面，使蛋不会太干和味更加厚重。

菜谱标签：热菜家常菜自制酱料

相关食材：鸡蛋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤水鸡蛋。

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