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子姜冬菇蒸鸡

菜谱编号：300-993

子姜冬菇蒸鸡是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜冬菇蒸鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东天气炎热，“冬吃萝卜夏吃姜”这话在我们这里感觉不大好使，印象中，只有入秋后，大家才会开始煲点猪脚姜补补身子。不过，今天心姐就是奔着吃姜做的这道菜菜。

子姜冬菇蒸鸡主厨：快乐厨娘心姐

第四步：鸡肉剁成小块，与冬菇、子姜放一起，加入适量的盐、白糖、生抽、蠔油、生粉，用手抓拌均匀后，倒入一小瓶盖子的高度白酒搅拌均匀，然后盖上盖子腌制15分钟。

第三步：既然当菜菜吃，刀工上也得改改，今天泡好的冬菇和子姜都切成了粗条。

第五步：平常做冬菇蒸鸡，心姐是直接下入开水锅里，大火蒸10到15分钟开锅的。今天改用了原味蒸锅，大火蒸了8分钟就已经熟透了。

第二步：这个是新鲜的大玉子姜，平常我们做冬菇蒸鸡，都是选用本地的小黄姜，因为小黄姜蒸出的鸡肉，姜香味特别的浓厚。今天改用子姜，就是考虚到要当菜菜吃姜，所以选择了没那么辛辣的子姜。

第一步：干冬菇清洗干净，用温开水泡发备用。

子姜冬菇蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明：

香菇，我们平常叫冬菇，还有一种肉肉很厚实，菇伞带花点的叫花菇，广东人做冬菇蒸鸡，选用的就是冬菇和花菇两种，而且必须是干品泡发的，新鲜的冬菇，我们是当菜菜炒着吃，或者打边炉（涮火锅）。

相关食材：冬菇

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