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子姜冬菇蒸鸡

菜谱编号:300-993
子姜冬菇蒸鸡是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜冬菇蒸鸡”。
子姜冬菇蒸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东天气炎热,“冬吃萝卜夏吃姜”这话在我们这里感觉不大好使,印象中,只有入秋后,大家才会开始煲点猪脚姜补补身子。不过,今天心姐就是奔着吃姜做的这道菜菜。

子姜冬菇蒸鸡主厨:快乐厨娘心姐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:半只干冬菇:20克
子姜:1块--
辅助料用量
白糖:少许盐:少许
生抽:少许蚝油:少许
白酒:少许生粉:少许

子姜冬菇蒸鸡的做法步骤

  • 第四步:鸡肉剁成小块,与冬菇、子姜放一起,加入适量的盐、白糖、生抽、蠔油、生粉,用手抓拌均匀后,倒入一小瓶盖子的高度白酒搅拌均匀,然后盖上盖子腌制15分钟。
  • 第三步:既然当菜菜吃,刀工上也得改改,今天泡好的冬菇和子姜都切成了粗条。
  • 第五步:平常做冬菇蒸鸡,心姐是直接下入开水锅里,大火蒸10到15分钟开锅的。今天改用了原味蒸锅,大火蒸了8分钟就已经熟透了。
  • 第二步:这个是新鲜的大玉子姜,平常我们做冬菇蒸鸡,都是选用本地的小黄姜,因为小黄姜蒸出的鸡肉,姜香味特别的浓厚。今天改用子姜,就是考虚到要当菜菜吃姜,所以选择了没那么辛辣的子姜。
  • 第一步:干冬菇清洗干净,用温开水泡发备用。
  • 子姜冬菇蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    香菇,我们平常叫冬菇,还有一种肉肉很厚实,菇伞带花点的叫花菇,广东人做冬菇蒸鸡,选用的就是冬菇和花菇两种,而且必须是干品泡发的,新鲜的冬菇,我们是当菜菜炒着吃,或者打边炉(涮火锅)。

    相关食材:冬菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的子姜冬菇蒸鸡。

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