蒜薹爆鸡胗
蒜薹爆鸡胗是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹爆鸡胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜薹喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒鸡胗，几乎是这段时间我家出现频率很高的一道菜。炒这道菜的关键在于火候的把握，大火爆炒，不要将鸡胗炒老了，如果你觉得不好控制火候，就学我这样将蒜薹和鸡胗先分开炒，提前准备好碗汁，这菜就成功了一半了。最后将它们混炒在一起，鸡胗特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜薹又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全的下饭菜啊。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：5个 | 蒜薹：1小把 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：1个 | 葱：1小蝶 |
| 生抽：2勺 | 料酒：2勺 |
| 淀粉：1大勺 | 油：适量 |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
蒜薹爆鸡胗的做法步骤
蒜薹爆鸡胗做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡胗提前将盐等调味料腌制，再用油滑炒变色备用；2·提前准备好碗汁；3·不要将蒜薹与鸡胗一起炒，要先炒蒜薹，炒的八成熟时再放入鸡胗，最后只需倒入碗汁大火收汁即可，避免鸡胗炒老了；4·红椒主要是为了调色，可以不加。
答配菜谱：蒜薹与鸡胗的做法