菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
曾经吃过一次纯正的四川熏肉，是一位四川朋友从老家带回来滴，那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋，才发现做起来真是很麻烦，对于生产环境、时间和材料都有要求，实在不太适合家庭操作。
纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右，再挂在通风处吹12小时，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的时候清洗干净，再加入配料蒸熟食用。
四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些，农家用柴火做饭顺便熏肉，大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事，不过没关系，咱可以改良，味道也不错，下面就上俺篡改过滴东北版四川熏肉，请大家多提宝贵意见，恳请四川的乡亲父老不要朝俺扔臭鸡蛋，谁让你们那的美食这么诱人呢，想不山寨都不行~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：熏 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腿肉：500克 | 熏肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：适量 | 姜片：适量 |
| 茶叶：2大勺 | 锡纸：1张 |
| 调味料用量 | |
| 花椒：30粒左右 | 大料：3颗 |
| 桂皮：1块 | 红曲粉：1茶勺 |
| 料酒：2大勺 | 甜面酱：1大勺 |
| 红腐乳：1块 | 冰糖：6块 |
| 盐：适量 | 白糖：2大勺 |
第七步：将煮好的猪肉放在筷子上。
第八步：盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
4·将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起她来热食也不错。
加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的時候更容易上色。
第二步：锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小時左右至肉软烂。
第五步：将锡纸盒放在她勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
第四步：取一个她勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
第三步：捞出备用。
第六步：锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
第一步：猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉。
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