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【川菜】：糟汁冬笋条

菜谱编号：028-419

【川菜】：糟汁冬笋条是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】：糟汁冬笋条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬笋又名楠竹笋，是植物毛竹的苗，统称“嫩笋”。冬笋其味比春笋更鲜嫩、清脆可口，被人称之为“笋中皇后”。

【川菜】：糟汁冬笋条主厨：kiss战女

第八步：炸至淡黄色时捞出沥油。

第一步：将冬笋去皮，切条。

第三步：鸡胸肉去筋膜。

第十二步：冬笋条盛出装盘，汤汁勾芡，起锅时淋入香油。

第九步：锅置火上油烧热，放入葱姜煸香，白糖炒至呈现琥珀色。

第六步：将沥干的冬笋条上裹上一层鸡糁，再蘸上薄薄一层生粉。

第七步：逐一放入5成热油锅炸制。

第十一步：调入料酒、盐、醪糟汁烧至冬笋入味。

第四步：用刀背捶成蓉。

第二步：锅中水烧开，下入冬笋条汆透取出。

第五步：鸡蓉放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、水淀粉、盐、少许水，搅拌均匀制成鸡糁。

第十三步：将芡汁淋在冬笋条上即可。

第十步：拣出葱姜片，下入冬笋条。

相关食材：冬笋笋

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