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猪肉茴香大包

菜谱编号:284-992
猪肉茴香大包是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉茴香大包”。
猪肉茴香大包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看着这新鲜买回来的茴香苗,准备约肉馅搭配在一起包包子。做时要注意:首先肉馅一定要选五花肉,三七分的肉馅与茴香搭配是最好;其次面一定面要发好(我今天的面就发的有点过了),面发不好皮发硬变油浸了,卖相和口感都受影响;最后蒸的时侯要注意凉水上屉,蒸好时别急着起锅,焖上一、两分钟再揭开锅。这些小细节一定要注意哟,这样你也能做出可口诱人、色味俱全的美味猪肉茴香大包子哟。。

猪肉茴香大包主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克茴香:1把
肉馅:150克--
辅助料用量
发酵粉:5克生姜粉:1小勺
料酒:2勺胡椒粉:1小勺
油:适量盐:适量

猪肉茴香大包的做法步骤

  • 第七步:搅拌均匀, 这样茴香肉馅就准备好了;
  • 第二步:将它们和成光滑的面团, 盖上盖, 放在室温下发酵;
  • 第十一步:包入的包子放在蒸屉上, 再饧上20分钟;
  • 第八步:将饧好的面团擀成圆片;
  • 第十三步:可以开吃了。
  • 第四步:将它揉好后分割成大小相等的面团, 再加盖;
  • 第十二步:烧锅开水, 将包子放上去蒸, 大火蒸10分钟, 再焖上一分钟,香喷喷、热腾腾的“茴香肉馅大包”就出锅了。
  • 第十步:左手托着, 右手拧着一边向内折叠, 直至包好;
  • 第三步:待面团发酵到1·5倍—2倍大的时候, 手指按下去不反弹即可 ;
  • 第六步:再加入茴香末, 先加入芝麻香油拌均匀后,再加入少许盐和胡椒粉;
  • 第一步:发酵粉用30度左右的水化开, 再加入面粉中;
  • 第五步:肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒, 顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟;
  • 第九步:中间包入准备好的茴香馅料;
  • 猪肉茴香大包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面,有利于面团的快速发酵;2·肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味,再放入蔬菜搅拌,记得先加入油拌均匀,再放盐等调味料;3·包包子时,左手托着,右手拧着一边向内折叠,直至全部折叠好;4·包子按体积大小水开后蒸8-10分钟,再焖上一分钟后揭盖,避免包子塌陷。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪肉茴香

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