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茴香猪肉水饺

菜谱编号:149-077
茴香猪肉水饺是【(纳尼亚)】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香猪肉水饺”。
茴香猪肉水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿最喜欢吃茴香和海肠水饺,记得第一次吃的是龙凤的茴香冷冻水饺,满口的香气,每年的春天都会盼着快快的下茴香好一饱口福。茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

茴香猪肉水饺主厨:(纳尼亚)

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
茴香:600克猪肉:600克
辅助料用量
油:适量生抽:适量
料酒:适量盐:适量
花椒:适量葱:适量
姜:适量--

茴香猪肉水饺的做法步骤

  • 第七步:加入葱姜末
  • 第十六步:加入馅料。
  • 第八步:油冷却后加入肉中。
  • 第十步:切成小段备用。
  • 第三步:加入料酒
  • 第四步:加入生抽
  • 第十一步:加入盐拌匀后挤出水分,可以加入肉中。
  • 第九步:茴香洗净备用。
  • 第六步:炸花椒油备用。
  • 第十四步:切成大小相同的面剂子。
  • 第十五步:擀成饺子皮备用。
  • 第十三步:面用温水活好后备用。
  • 第十八步:两边向中间捏紧。
  • 第二十一步:水开后第一次加入冷水
  • 第十二步:加入猪肉搅拌均匀。
  • 第二步:用绞肉机绞碎。
  • 第十七步:中间捏紧
  • 第十九步:水开后加入盐
  • 第二十步:加入水饺,用铲子顺时针推动。
  • 第二十三步:水开后第三次加入冷水,开锅盖煮。
  • 第一步:猪肉选择7:3(7分瘦3分肥)比例的肉切丁。
  • 第五步:加入盐
  • 第二十二步:水开后第二次加入冷水
  • 茴香猪肉水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、水中加入盐防止饺子粘在一起。
    2、饺子下锅后用铲子顺时针推动,防止黏锅底。
    3、水开后加入三次凉水。
    4、第一、二次盖锅盖煮,第三次开锅盖煮。

    相关食材:猪肉茴香

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