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潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~

菜谱编号:285-011
潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~是【涛_tvxuk2dw】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~”。
潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

返沙芋头是潮汕很出名的小吃,经常作为潮菜筵席上的配桌点心。由于返沙芋头是采用富含淀粉的芋头加白糖经返沙制作而成,故吃起来特别粉滑清甜。除了用芋头外,还可用番薯做成返沙菜肴,潮汕人习惯将返沙芋头和番薯同摆于盘中,由于芋头呈白色,番薯呈金黄色,而得“金柱银柱”之美称,也可以称为“金玉满堂”。

返沙是潮汕菜中的一种烹调方法,是把白糖融成糖浆,再将炸熟的原料投入糖浆中,待其冷却凝固,原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人把白糖称为沙糖,返沙是把沙糖融为糖浆,经冷却后又成为固体的糖粉,便有了“返沙”之名。

潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~主厨:涛_tvxuk2dw

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
芋头:500克--
辅助料用量
白糖:500克食用油:100克

潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~的做法步骤

  • 第二步:先热油锅,倒入切好的芋头段,炸至全熟,中间记得翻拌以免粘底。
  • 第四步:倒掉油。加入半碗清水,倒入白糖,喜欢甜一点可以倒入多一些,煮至白糖微黄有粘性,接近蜂蜜般的颜色。
  • 第五步:倒入炸好的芋头段,大力翻炒。关火晾凉即可。
  • 第六步:出锅装盘即可食用。
  • 第一步:先把芋头去皮洗净,切成中指般大小的段。
  • 第三步:芋块炸制略微呈焦黄色即可。
  • 菜谱标签:粤菜糕点
    相关食材:芋头

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