当前位置：首页 > 菜谱大全 > 【川菜】—酸菜鱼

【川菜】—酸菜鱼

菜谱编号：028-531

【川菜】—酸菜鱼是【紫雏菊】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】—酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸

特写(20张)菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。

【川菜】—酸菜鱼主厨：紫雏菊

第五步：锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。

第八步：把煮好的鱼骨汤盛入碗中。

第十二步：最后撒上白芝麻和孜然粉即可。

第四步：泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。

第六步：加入酸菜丝翻炒。

第七步：再加入鱼骨，加水一起煮。

第十步：将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。

第三步：锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。

第一步：片好的鱼片和鱼骨、酸菜。

第十一步：鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。

第九步：锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。

第二步：鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。

相关食材：酸菜

相关菜谱：: 猪肉酸菜馅饺子的做法; 酸菜鱼的做法; 油炸冻豆腐酸菜馅水饺---让酸菜水饺变得更好吃的做法; 酸菜鱼的做法[图解]; 酸菜烧草鱼的做法[图解]; 自家制酸菜鱼的做法; 酸菜鲫鱼的做法; 酸菜鱼头的做法; 大骨头炖酸菜的做法; 酸菜猪肉包子的做法; 酸菜白肉的做法; 酸菜肉丝的做法; 酸菜豆花鸡的做法[图解]; 酸菜炒肥肠的做法; 肉末酸菜的做法; 打通五经六脉的开胃“酸菜鸡”的做法