第三步：要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，关键在这一碗白开水，没错，是刚烧开的开水，不是凉白开，也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液，边倒边不停的搅打，这一步很多朋友讲会成蛋花，其实只要尝试一下就知道，不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1：1·5，想弹一些就减少水量。这是基本的材料，后面几部也非常重要。
第二步：加少许盐，搅打均匀。
第九步：小葱切碎，麻油，生抽加少许温开水，调和均匀。
第一步：土鸡蛋两个，一般的鸡蛋颜色惨白，整出来的蛋羹也偏白，炒还是喜欢土鸡蛋蒸的，蛋味浓，不腥
第五步：盖上盖子，一定要盖，炒用的盘子，大概先蒸3到5分钟，如果用碗蒸，時间稍微延长，然后不要闲着，做下一步。
第十一步：成品
第十步：将麻油生抽水浇在蛋羹上，撒上小葱即可。
第十二步：成品
第十三步：成品
第六步：猪肉剁碎
第四步：将搅打好的蛋液过筛，倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡，表面有镜面。
第八步：将肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上，盖上盖子再蒸两分钟即可
第七步：锅中加少许油，将猪肉沫她至8，9成熟
