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红烧南非干鲍鱼

菜谱编号:285-420
红烧南非干鲍鱼是【肥仔爱吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧南非干鲍鱼”。
红烧南非干鲍鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
南非鲍:6只--
辅助料用量
老鸡:半只五花肉:半斤
鸡爪:8只排骨:半斤
冰糖:30克蚝油:3匙

红烧南非干鲍鱼的做法步骤

  • 第二步:放入清水中泡发三天左右(一定不能沾油,放在冰箱中,每12小时换一次水)
  • 第三步:泡好的鲍鱼用手按中间部位,感觉到没硬心即可
  • 第八步:煮至汤汁浓郁,鲍鱼入味有弹性即可
  • 第七步:把多余的食材捞出,剩下汤汁与鲍鱼,加入蚝油细火慢煮
  • 第六步:准备好砂锅,先用厨用竹片垫底,然后放入鸡爪,再放入鲍鱼(裙边向下),再把老母鸡、排骨、五花肉、冰糖依次放下,加入清水大火烧开再改小火煮十个小时,熄火,自然冷却后再重复以上步骤一次,让鲍鱼完全入味及回软
  • 第五步:将老母鸡、鸡爪、排骨、五花肉氽水,然后稍为炒一下备用
  • 第一步:挑选干度好,无虫驻的鲍鱼
  • 第四步:把鲍鱼放在锅干大火煮二个小时,熄火加盖放至自然凉透再重复以上步骤一到二次,(用竹签插入鲍鱼中部拿起,鲍鱼缓缓下落为最佳),煮好后洗干净沙嘴及群边备用
  • 菜谱标签:热菜家常菜海鲜
    相关食材:鲍鱼

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