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韭菜盒子

菜谱编号:285-493
韭菜盒子是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜盒子”。
韭菜盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韭菜盒子是北方常见的面食,韭菜清香、虾皮含钙丰富,鸡蛋营养全面。一般的做法是先把鸡蛋炒熟后拌入馅里,我喜欢放生鸡蛋在馅里,觉得这样烙出来韭菜盒子馅鲜嫩。但要是直接把鸡蛋打进韭菜里,馅太稀了又不好包,所以我都是韭菜和虾皮先加油盐拌好,包的时候先放在面皮上,再用勺子舀蛋液浇在韭菜上然后包起来就可以了。

韭菜盒子主厨:绿绾潇湘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
韭菜:1把虾皮:适量
鸡蛋:3个面粉:300克
水:180克--
辅助料用量
盐:适量植物油:适量
白糖:少许--

韭菜盒子的做法步骤

  • 第七步:擀成薄薄的皮(要比饺子皮薄)
  • 第三步:韭菜洗净,控干水分,切碎,加适量植物油拌匀
  • 第四步:放入刚才炒过的虾皮、盐、一小撮白糖(放一点点白糖可以提鲜,一点点就够了,不用多)拌匀
  • 第十二步:两面皮金黄色即可出锅享用了
  • 第十一步:放入韭菜盒子烙熟
  • 第十步:饼铛烧热,倒入适量油
  • 第九步:将没有馅的皮翻折上来盖住馅与馅下面的皮重叠、捏紧。这样,一个韭菜盒子就包好了
  • 第五步:鸡蛋打散备用
  • 第八步:舀一些韭菜虾皮馅放在皮上(盖住面皮的一半即可,不要太多,不然不好包),再用勺子舀2久鸡蛋液浇在韭菜上
  • 第六步:面团切成小剂子
  • 第一步:300克面粉加180克水和成柔软的面团,蒙上保鲜膜醒发待用
  • 第二步:炒锅烧热,倒入适量油,虾皮洗净放入炒一下,晾凉待用
  • 韭菜盒子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烙饼的面团要软一些,这样烙出来的饼皮就不会硬。皮要擀成比饺子皮还薄的皮
    2·虾皮本来就是熟的,可以直接拌到馅里,但是用油炒一下再用更香;韭菜和鸡蛋都容易熟的,所以最后烙韭菜盒子的时候,只要一面煎黄了就翻个身,另一面也黄了就熟了
    3·馅还可以根据自己喜好加些泡发的木耳、粉丝,也好吃!

    相关食材:韭菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韭菜盒子。

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